Magret de canard, sauce au miel

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Un plat que je fais l'été au barbecue : un régal !

Ingrédients

  • 4 magrets de canard
  • 10 à 12 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • vinaigre balsamique
  • moutarde
  • herbes de Provence
  • fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 à 3 échalotes par personnes).
  2. 2
    Quand elles sont un peu bronzées, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel, laisser cuire 2 minutes.
  3. 3
    Ajouter 3 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique rouge).
  4. 4
    Faire cuire encore pendant 3 à 4 minutes. Servir chaud.
  5. 5
    Avant la cuisson, fendiller les magrets et ajouter de la moutarde dans les fentes.
  6. Pour finir
    Servir avec un Cahors ou un Madiran.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(46 avis)

Signaler Stef - 13 octobre 2015
Médiocre

Dites vous relisez les recettes avant de les publier ? A quel moment on met les magrets à cuire ?

Signaler WERNER-HECTOR - 22 septembre 2015
Très bien

Mon seul regret ,mis à part qu' il manque la cuisson du magret , c'est que la photo montre un plat bien garni de pommes de terre (rissolées?) sans dire comment on les prépare .
Moi , je coupr mes p.d.t en grosses tranches (1 à 1,5 cm) ; je précuis à l'eau , froide au départ ,8 minutes depuis l'ébullition ; puis je les fais revenir à feu moyen pour les dorer doucement dans un mélange de beurre et d'huile d'olive ,sur les deux faces (10 minutes environ) et les voilà prêtes !N.B. une gousse d'ail écrasée ou émincée ajoutée vers la fin de la cuisson relève le goût des p.d.t.

Signaler Boule - 25 avril 2015

Pour la cuisson des maigrets (cf) commentaires dessous, ce n'est pas compliqué : 1 minute de chaque côté des tranches (s'il est entier, couper le magret en tranche d'1cm) à veuf vif.

J'ai réservé la sauce pour ne pas brûler les échalottes.

Signaler Laure - 13 avril 2015

A quel moment met on le magret ?????

Signaler titine31000 - 21 novembre 2014
Excellent

Sublissime !! avec un peu de vieux Banyuls, le miel, le balsamique, les échalotes, hmmm fameux le magret accompagné d'endives braisées au miel .....

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