Recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons

13 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Stéphanie Clinard

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour le croustibacon de saumon :
• 1 filet de saumon de Norvège de 800 g
• 10 à 12 tranches fines de poitrine fumée
• 8 Wasa gamme "authentique"
• 1 oeuf
• 80 g de farine
• huile d'olive
• Pour la sauce rustique aux oignons rouges :
• 1 à 2 oignons rouges
• 40 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 240 ml d'eau
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons

1Ôter la peau du saumon. Le couper en bâtonnets d'environ 7 à 8 cm de longueur et d'une épaisseur d'environ 1 cm. Mettre la farine dans une assiette. Dans une autre assiette, battre l'œuf entier.
Mixer la poitrine fumée et réserver. Mixer les Wasa et les mélanger à la poitrine hachée.
Prendre chaque bâtonnet, les tremper dans la farine, puis l'œuf battu, puis dans le mélange poitrine fumée-Wasa. Réserver.

2Éplucher les oignons rouges et les détailler finement. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Quand les oignons ont légèrement blondi, verser l'eau et remuer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer légèrement, assaisonner de deux pincées de piment d'Espelette. Terminer en y ajoutant la crème fraîche. Maintenir au chaud sans bouillir.

3Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et y placer les bâtonnets de saumon, par 2 ou 3 maximum. Laisser cuire 30 secondes sur chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.

4Servir chaud avec la sauce aux oignons.

Pour finir... Pour une version moins rustique, passer la sauce au chinois afin d'ôter les morceaux d'oignons.

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Recette proposée par Stéphanie Clinard (59 recettes)

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Pavé de saumon au miel et piment

Bouillabaisse de cabillaud

 

Vos avis sur la recette croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons

  13 avis pour cette recette

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• L'avis de Martine Cadet sur la recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons
  Excellent ! Je l'ai testé pour Noël.... Que dire ? Que c'est très bon, facile à réaliser, le fait de rajouter du bacon dans la chapelure donne un plus. Merci pour la recette ! Et la sauce ! Un vrai régal pour l'apéro...
  Ma suggestion : Je n'ai pas trouvé le Wasa authentique alors j'ai pris de la biscotte toute simple et ça a bien tenu.
  
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• L'avis de Marion Ducmol sur la recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons
  Saumon Impossible de faite tenir la chapelure sur le saumon.
  
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• L'avis de Melanie Tymeo sur la recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons
  Fade Je n'ai pas apprécié, désolé, tout comme mes invités... Quelle déception c'est très fade ! Recette qui manque de pep's à mon goût.
  
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• L'avis de Leïla sur la recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons
  Et la sauce ? Aucun problème pour constituer les croustibacon, cuisson parfaite le temps de faire dorer la chapelure. Par contre la sauce n'épaissit pas, et/ou manque de goût selon mes différentes tentatives... Quel est le secret de fabrication (non indiqué sur la recette) ?
  
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• L'avis de Virginie Guilloux sur la recette Croustibacon de saumon, sauce rustique aux oignons
  Super bon Excellente sauce, effet garanti si vous souhaitez épater vos amis... Un peu de patience et la chapelure tiendra sur les bâtonnets de saumon.
  
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