Tatin d'endives, poireaux, saumon caramélisée au chèvre

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Un sucré-salé original.

Recette proposée par Stephanie Lericque

Ingrédients

  • 3/4 de bûche de chèvre
  • 200 g de saumon frais
  • 4 blancs de poireaux
  • 5 endives
  • 1 fond de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe d'anis de pontarlier (ou ouzo, berger blanc, pastis)
  • aneth

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faites dorer les poireaux et les endives coupées en lamelles. Ajoutez la cuillère de miel, l'anis, l'aneth et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, disposez au fond d'un moule à tarte, le chèvre coupé en rondelles. Cuisez le saumon au micro- ondes, puissance maximum pendant 1 minute 30 à 2 minutes en fonction de votre four. Une fois cuit, émiettez-le et disposez-le dans le moule avec le chèvre.
  3. 3
    Déposez les endives et les poireaux cuits dans le moule.
  4. 4
    Recouvrez avec le fond de pâte. Rentrez les bords dans le moule (façon tatin).
  5. 5
    Battre le jaune d'oeuf avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau à cuisine, badigeonnez-en le fond de pâte.
  6. Pour finir
    Mettez au four préchauffé 180°c thermostat 6, pendant 30 minutes.

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