Recette Croustillant poire-chocolat

1Éplucher les poires, les couper en deux et les vider.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et ajouter les 50 g de sucre pour les faire caraméliser.
Déglacer avec l'alcool de poire et laisser refroidir.

2Préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait. Mélanger le sucre, la farine et les œufs. Une fois le lait porté à ébullition, le verser sur le reste de la préparation et remettre sur feu doux. Tenir une petite ébullition pendant 2 minutes. Ôter du feu et laisser refroidir.

3Émincer les poires. Étaler et beurrer les feuilles de brick.
Au bas des feuilles de brick, disposer 1/2 poire émincée et recouvrir d'1 cuillère de crème pâtissière. Déposer ensuite quelques copeaux de chocolat et l'autre moitié de la poire.
Rouler le tout et replier les extrémités des feuilles sous le croustillant. Beurrer abondamment (beurre fondu) et saupoudrer de sucre glace. Mettre au four (préchauffé à 180°C, thermostat 6)) pendant 10 à 12 minutes. Servir chaud.