Recette Meringues françaises

1Mettez les blancs dans un saladier. Veillez à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien. A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit 170 g de sucre (mélange entre le sucre semoule et le glace).

2Quand ils ont doublé de volume, versez le reste du sucre et l'extrait de vanille.

3Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

4Versez la Maïzena en pluie. Lorsque celle-ci est bien incorporé, ajoutez-y le vinaigre : la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.

5Mettez la meringue dans une poche munie d'une douille lisse et disposez-la sur une plaque. Osez des formes, sans trop appuyer sur la plaque.

6Faites cuire à four chaud thermostat 3 (120°C) pendant 1 heure. Attention le temps et la chaleur peuvent varier selon les fours.