Meringues françaises

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Amusez-vous avec les formes des meringues !

Recette proposée par Stéphane Lucas

Ingrédients

  • 5 blancs d'œufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 170 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les blancs dans un saladier. Veillez à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien. A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit 170 g de sucre (mélange entre le sucre semoule et le glace).
  2. 2
    Quand ils ont doublé de volume, versez le reste du sucre et l'extrait de vanille.
  3. 3
    Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes, lisses et brillants.
  4. 4
    Versez la Maïzena en pluie. Lorsque celle-ci est bien incorporé, ajoutez-y le vinaigre : la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.
  5. 5
    Mettez la meringue dans une poche munie d'une douille lisse et disposez-la sur une plaque. Osez des formes, sans trop appuyer sur la plaque.
  6. Pour finir
    Faites cuire à four chaud thermostat 3 (120°C) pendant 1 heure. Attention le temps et la chaleur peuvent varier selon les fours.

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Mama - 12 décembre 2012

Parfait
Délicieux

Signaler Mama - 12 décembre 2012
Très bien

Parfait
Délicieux

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