Recette Socca

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Recette proposée par Emilie Vivenot

Lors d'une balade sur les marchés niçois, j'ai pu découvrir de nombreuses spécialités culinaires fortes appétissantes dont la socca : il est dit qu'elle est, ou était, le casse-croûte des travailleurs du matin. Elle est à présent généralement appréciée à l'apéritif ou en entrée.

Facile

Pour 5 personnes :

• 250 g de farine de pois chiches
• 50 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• poivre

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Socca

1Mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 1 heure.

2Huiler un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pendant 3 ou 4 minutes. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches-eau.
Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes.
La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.

Pour finir... Astuce : pour aller plus vite, faites cuire la socca comme une crêpe 5 minutes à la poêle.

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Recette proposée par Emilie Vivenot (181 recettes)

Vins conseillés pour Socca

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• Rosé Provence Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Brochette de gnocchi, saveurs du Sud

Tuiles de parmesan à la ciboulette

 

Vos avis sur la recette socca

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean Colombon sur la recette Socca
  Socca La meilleure: Cuez Pipo à Nice - rue Bavastro derrière l'église du port
  Ma suggestion : Avec du rosé
  
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• L'avis de Domi Seul sur la recette Socca
  Socca La socca à la maison, c'est bien mais il faut tout de même la cuire dans un feu à bois, on obtient un croustillant...ce qui fait toute la différence.
  Ma suggestion : La meilleure se vend sur les marchés de Vence,Tourettes sur Loup et Saint-Cezaire... Avec la bonne humeur des clients et du patron
  
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• L'avis de Djaouida Chelfi sur la recette Socca
  Slim karantita Consistante à condition de la marier avec des frites ou des œufs.
  Ma suggestion : Le mieux c'est de la préparer comme les crêpes sur le feu. On peut ajouter à sa préparation du fromage.
  
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• L'avis de Camille sur la recette Socca
  Un délice Je salive a l'idée d'en refaire ! Un must pour l'apéro aux saveurs du sud...
  
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• L'avis de Eve Tedetti sur la recette Socca
  Socca à Nice, panisse à Marseille
  Ma suggestion : Je cuis ma farine dans l'eau salée comme la polenta. J'ajoute l'huile d'olive sur la plaque au four. A la sortie, poivre évidemment au pif, pas de proportions. Ca marche à tous les coups : délicieux. La meilleure se vend sur le cours saleya à Nice. Farine dans les magasins bio.
  
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