Socca

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Lors d'une balade sur les marchés niçois, j'ai pu découvrir de nombreuses spécialités culinaires fortes appétissantes dont la socca : il est dit qu'elle est, ou était, le casse-croûte des travailleurs du matin. Elle est à présent généralement appréciée à l'apéritif ou en entrée.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 1 heure.
  2. 2
    Huiler un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pendant 3 ou 4 minutes. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches-eau. Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes. La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(13 avis)

Signaler Tlemcenien62 - 16 mai 2016

Idem recette de la Calentica qu on mangeait dans des petits pain rond enfant devant l ecole en Algerie

Signaler Dany  - 23 septembre 2015
Médiocre

La meilleur socca est au vieux Nice

Signaler Grand Papi Richard - 17 novembre 2014

la Socca c trop bon, meme si sur cette recette il manque le poivre.

Signaler dominique.l82 -  7 septembre 2012
Très bien

Sans gluten
Parfait pour ma fille intolérante au gluten et plutôt bon.

Signaler ana-r51 - 14 juillet 2012
Excellent

Madame
Bien d'acccord que la meilleure socca à Nice se déguste chez Pipo.
Ma suggestion : Bien d'accord aussi que c'est meilleur avec du poivre et un rosé frais !

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