Recette Socca

Recette proposée par Emilie Vivenot

Lors d'une balade sur les marchés niçois, j'ai pu découvrir de nombreuses spécialités culinaires fortes appétissantes dont la socca : il est dit qu'elle est, ou était, le casse-croûte des travailleurs du matin. Elle est à présent généralement appréciée à l'apéritif ou en entrée.

3 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation Socca

1 Mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 1 heure.
2 Huiler un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pendant 3 ou 4 minutes. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches-eau. Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes. La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.

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Avis sur la recette Socca

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Note moyenne :

3



(13 avis)

Signaler Dany  - 23 septembre 2015
Médiocre

La meilleur socca est au vieux Nice

Signaler Grand Papi Richard - 17 novembre 2014

la Socca c trop bon, meme si sur cette recette il manque le poivre.

Signaler dominique.l82 -  7 septembre 2012
Très bien

Sans gluten
Parfait pour ma fille intolérante au gluten et plutôt bon.

Signaler ana-r51 - 14 juillet 2012
Excellent

Madame
Bien d'acccord que la meilleure socca à Nice se déguste chez Pipo.
Ma suggestion : Bien d'accord aussi que c'est meilleur avec du poivre et un rosé frais !

Signaler Jeremy - 12 juillet 2012
Bien

Socca
la meilleur socca nice c est dans le vieux nice lou pantaille ne rien rajouter a la cuisson surtout pas du fromage oh mon dieu du fromage non c plus de la socca meilleur cuusson au feux de bois avec plaque speciale socca

Ma suggestion : bien poivrer

Signaler Jean - 27 avril 2012
Excellent

Socca
La meilleure: Cuez Pipo à Nice - rue Bavastro derrière l'église du port
Ma suggestion : Avec du rosé

Signaler Domi - 15 décembre 2011
Médiocre

Socca
La socca à la maison, c'est bien mais il faut tout de même la cuire dans un feu à bois, on obtient un croustillant...ce qui fait toute la différence.
Ma suggestion : La meilleure se vend sur les marchés de Vence,Tourettes sur Loup et Saint-Cezaire... Avec la bonne humeur des clients et du patron

Signaler djaouida_c - 20 août 2010
Bien

Slim karantita
Consistante à condition de la marier avec des frites ou des œufs.
Ma suggestion : Le mieux c'est de la préparer comme les crêpes sur le feu. On peut ajouter à sa préparation du fromage.

Signaler Camille -  5 août 2010
Très bien

Un délice
Je salive a l'idée d'en refaire ! Un must pour l'apéro aux saveurs du sud...

Signaler Eve -  6 décembre 2009
Bien

Socca à Nice, panisse à Marseille
Ma suggestion : Je cuis ma farine dans l'eau salée comme la polenta. J'ajoute l'huile d'olive sur la plaque au four. A la sortie, poivre évidemment au pif, pas de proportions. Ca marche à tous les coups : délicieux. La meilleure se vend sur le cours saleya à Nice. Farine dans les magasins bio.