Les cloquettas

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Ce plat m'a été donné par ma grand-mère.

Recette proposée par Céline Mahut

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et ajouter les oignons pendant 2 minutes (dorer).
  2. 2
    Ajouter la farine et bien mélanger.
  3. 3
    Incorporer le lait chaud et remuer pendant 6 à 8 minutes à feu doux et remuer très souvent.
  4. 4
    Retirer la casserole du feu et laisser complètement refroidir. Mettre les oeufs hachés dans un plat et incorporer la sauce et bien mélanger.
  5. 5
    Mettre le mélange dans un plat assez grand le couvrir avec du film et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24H.
  6. Pour finir
    Ensuite, sortir le plat du réfrigérateur, former des cloquettas de la forme que l'on souhaite, les tremper dans les oeufs battus et les rouler dans la chapelure. Plonger les cloquettas dans l'huile chaude ou à la poêle ou à la friteuse pendant environs 4 à 5 minutes. Servir et déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Blanca Maria  -  7 février 2010

Erreur
Cela ne s'appelle pas des cloquetas mais des croquetas.

Signaler Jacqueline -  6 février 2010
Excellent

Souvenirs
D'origine basque espagnol, ma maman rajoutait du jambon blanc ou les confectionnait à base de morue. Il ne se passe pas un repas de famille frères-soeurs sans les croquettasses comme nous les appelions.

Signaler Elisabeth - 10 décembre 2008
Très bien

Vieux souvenirs
J'ai, moi aussi, retrouvé des souvenirs d'enfance.
Ma suggestion : On mettait dans la pâte des morceaux de jambon. Dans la famille de mon mari, basque, de la morue.

Signaler Lydia -  4 octobre 2008

Cloquettas
Je cherchais depuis si longtemps ce plat qui a enchanté mon enfance en Espagne, je l'appelais leche frita. Madrina étant décédée, je n'en avais plus goûtées depuis 40 ans. Merci !
Ma suggestion : On peut en faire des sucrées, c'est fabuleux !