Recette Fusilli lunghi au pistou

1Faire chauffer l'eau des pâtes. Pendant ce temps,
Hacher la gousse d'ail dégermée et l'écraser au pilon dans un mortier. Ajouter la quizaine de pignons de pin et les ajouter à l'ail, écraser au pilon jusqu'à obtenir uune pâte.

2Ciseler le basilic (pas toute la barquette, en laisser une ou deux branches). L'ajouter au contenu du mortier et écraser le tout au pilon. Puis délayer la pâte obtenue avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du parmesan et mélanger le pistou. Ajouter huile et parmesan jusqu'à la consistance nécessaire, ni trop pâteuse, ni trop huileuse.

3Cuire les pâtes al dente avec une pincée de sel et un trait d'huile dans l'eau pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Servir les pâtes et les napper de pistou, parsemer d'encore un peu de parmesan.