> Glace vanille, rhum et raisins secs

Recette Glace vanille, rhum et raisins secs

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Glace vanille, rhum et raisins secs
Recette proposée par Elodie Didou
Pour 6 personnes :
  • Pour 1 litre de glace :
  • 100 g de raisins secs environ
  • rhum pour la macération + 1 cuillère
  • 35 cl de lait
  • 15 cl de crème
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 110 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère d'arôme naturel de vanille
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 130 mn
 

Préparation Glace vanille, rhum et raisins secs

1La veille, faites macérer les raisins secs dans du rhum dans un bol.
Le lendemain, ouvrez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur et mélangez les graines avec les gousses et le lait. Dans une casserole, versez le lait, la crème, l'arôme, la moitié du sucre et le sachet de sucre vanillé, et portez à ébullition. Laissez infuser la préparation 30 minutes hors du feu.

2Avec un fouet, travaillez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez-le sur les œufs. Versez le tout dans une casserole, ajoutez les raisins secs et le rhum et remettez sur le feu.

3Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Coupez le feu, mettez la crème dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Laissez refroidir. Versez ce mélange dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant 30 minutes avant de mettre au congélateur quelques heures.

 
Recette proposée par Elodie Didou (200 recettes)

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