Cig köfte (boulettes crues)

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Cette recette demande une grosse dépense d'énergie... Elle est souvent préparée par les hommes. C'est en fait un plat kurde.

Recette proposée par Jocelyne Fonlupt-Kilic

Ingrédients

  • 200 g de boulgour fin
  • 200 g de viande hachée deux fois (agneau ou boeuf)
  • 1 grosse cuillère à soupe de sauce au poivron (on en trouve dans les épiceries turques)
  • 1 tomate épluchée et coupée en petits morceaux
  • 1 sachet d'épices pour köfte
  • 1 gros oignon blanc
  • sel
  • 1 citron
  • persil
  • 10 petits oignons blancs
  • ail
  • feuilles de salade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans un plat de préférence solide et plat, mettre le boulgour, la tomate coupée, la sauce au poivron, l'oignon et l'ail hachés, le sel et les épices.
  2. 2
    Malaxer le tout avec énergie.
  3. 3
    Ajouter un peu d'eau et continuer à malaxer.
  4. 4
    Goûter et saler un peu éventuellement. Ajouter la viande hachée et recommencer à malaxer.
  5. 5
    Ajouter le jus d'un demi-citron et malaxer. Incorporer le persil haché avec les queues des oignons blancs et malaxer. Le boulgour ne doit plus croquer sous la dent.
  6. Pour finir
    Faire de petites boulettes, les aplatir un peu et les disposer sur le plat de service recouvert de feuilles de salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Ibrahim  - 29 décembre 2013

Avis
Ceci est turc

Signaler Acacias -  9 janvier 2012

Ciy köfte pour les francais qui font du politik en mangeant
C'est un menü bask ou pardon breton ou bien normand

Signaler Benoit -  5 mars 2011
Très bien

D'origine turque
C'est un plat de la cuisine turque et non kurde.

Signaler jocelyne-f - 17 janvier 2011
Excellent

Merci pour cette précision
J'avais bien indiqué qu'il s'agit d'une recette kurde. En revanche j'ignorais la légende qui s'y rattachait. Merci donc pour cette information.

Signaler Lise - 16 janvier 2011
Excellent

Une recette kurde
C'est une recette kurde du 17ème siècle. Donc absolument pas turque. Belkiz se trompe. Je vous raconte l'histoire... Le pacha de l'époque interdit aux gens de faire le feu y compris pour cuisiner, même en hiver. Les kurdes ont inventé cette recette en rajoutant pas mal du piment pour se réchauffer pendant les longues nuit de l'hiver...

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