Gâteau roulé à la crème de citron

Name: Gâteau roulé à la crème de citron
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 3 oeufs; 12 cl de lait; 2 citrons; 70 g de sucre; 40 g de farine; 50 g de Maïzena

3.5 / 5 basé sur 8 avis

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Découvrez la recette du Gâteau roulé à la crème de citron, très léger et idéal à manger l'été accompagné d'un bon sorbet citron.

Julie Marcou

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Ingrédients

3 oeufs
12 cl de lait
2 citrons
70 g de sucre
40 g de farine
50 g de Maïzena

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
35 mn
8 mn
2 h 43 mn

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Préparation

1 Faire une mousse avec 2 jaunes d'œuf et 50 g de sucre. Ajouter le zeste et le jus du citron. Incorporer la farine et 40 g de Maïzena.
2 Monter les blancs en neige pour les incorporer.

3 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 minutes à 180°C, thermostat 6.
4 Pendant la cuisson, préparer la crème de citron. Faire blanchir le jaune d’œuf et le sucre restant. Mettre le jus et le zeste d’un autre citron. Faire bouillir le lait puis l’ajouter. Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
5 Une fois cuite, décoller la génoise du papier sulfurisé. Étaler la crème dessus puis l’enrouler sur elle-même.
Pour finir
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Gâteau roulé à la crème de citron

Julie Marcou

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Réalisation

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