Charlotte à la crème de melon, sirop et melon confit

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Une charlotte au savoureux parfum d'été. A consommer sans modération !

Recette proposée par Sophie Simon

Ingrédients

  • Pour les biscuits à la cuiller :
  • Ingrédients :
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 60 g de farine
  • sucre glace
  • Pour la garniture :
  • 6 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème fleurette
  • 2 petits melons ou 1,5 s'ils sont gros
  • 40 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 170 g de melon confit
  • sirop de melon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pour les biscuits à la cuiller : préchauffer le four à 150°C, thermostat 5. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre. Battre les blancs en neige avec le restant de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes et incorporer la farine tamisée sans trop travailler la préparation.
  2. 2
    A l'aide de la poche à douille, dresser sur une feuille de cuisson les biscuits d'environ 8 cm de long et 2 cm de large. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire et enfourner pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
  3. 3
    Pour l'intérieur de la charlotte : mettre la gélatine à ramollir dans un saladier d'eau froide. Évider les melons et les faire compoter dans une sauteuse avec le beurre et 50 g de sucre pendant 10 minutes environ. Égoutter cette compotée de melon de façon à éliminer le plus de jus possible, incorporer la gélatine essorée et mixer l'ensemble.
  4. 4
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et l'incorporer à la compote. Couper en petits dés les fruits confits (environ 150 g). Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et la mélanger à la préparation au melon refroidie et ajouter également les dés de melon confit.
  5. Pour finir
    Filmer le moule à charlotte de film transparent. Imbiber la face plate des biscuits à la cuiller de sirop. Tapisser le fond et les parois du moule avec les biscuits et verser délicatement la moitié de la préparation au melon et ajouter une couche de biscuits. Finir en versant le reste de l'appareil. Filmer au contact et laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures. Au moment de servir, démouler délicatement et décorer avec le reste de melon confit.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Valérie  -  1 novembre 2011
Excellent

Super
Très bon et rafraichissent surtout quand on y met par dessus quelque fine tranche de melon
Ma suggestion : L été c bien de boire avec cette charlotte de la citronnade

Signaler Nicole - 10 août 2010
Très bien

Excellent
J'ai adoré cette recette. Très facile et surtout très économique en cette période de l'année.
Ma suggestion : En décoration, j'ai fait un mélange de copeaux de chocolat blanc et de chocolat noir avec quelques petites tranchettes de melon très fines ... Superbe !

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