Recette Piperade

Recette proposée par Damien Lesgards

Mon plat de légumes préféré, typiquement landais et basque.

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 600 g d'oignons
  • 2 kg de piments doux
  • 3 poivrons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 5 kg de tomates
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • sucre
  • piment d'Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation Piperade

1 Éplucher et couper les oignons. Épépiner les piments doux et les poivrons et couper les en gros morceaux. Éplucher et couper finement l'ail.
2 Faire revenir doucement les oignons dans un peu d’huile. Incorporer les piments et les poivrons. Faire cuire 15 minutes.
3 Ajouter l'ail le bouquet garni. Couper les tomates directement dans la cocotte et sucrer. Remuer souvent et couvrir afin d’accélérer la cuisson. Faire cuire 15 minutes.
4 Assaisonner. Cuire sur feu vif, en remuant souvent, jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. Faire cuire 15 minutes.
5 Rectifier l'assaisonnement. Terminer la cuisson à feu doux et servir.
Pour finir
Pour éviter de mettre du sucre, prévoir une petite boîte de tomates pelées.

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Avis sur la recette Piperade

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Note moyenne :

4



(4 avis)

Zefilou - 13 mars 2013
Très bien

Très bonne piperade ^^
Étant basque moi-même j'ai utilisé des piments doux. Mais si vous n'en trouvez pas, les poivrons font très bien l'affaire !!! ^^ et non, je ne crierais pas à l'hérésie ...

antonia-b - 13 août 2011
Très bien

délicieux
sans piment pour ma part, mais avec des œufs, façon omelette piperade

jean-max-p - 12 août 2010
Excellent

À voir
Bien.
Ma suggestion : Chorizo.

Nathalie -  8 juin 2009
Excellent

Piperade à ma façon
Ma suggestion : Je rajoute du chorizo et des lardons fumés puis à la mi-cuisson, je casse un œuf par personne dessus.