Recette Courgettes farcies épicées

1Cuire le riz. Retirer les extrémités des courgettes, les couper en deux dans le sens de la largeur, puis les vider. Réserver. Préparer un court-bouillon avec de l'eau, le jus de citron et quelques grains de poivre de Jamaïque (ou clous de girofle), mettre la quantité selon le goût.

2Laisser bouillir. Incorporer les cylindres de courgettes, 5 secondes, afin qu'elles ne noircissent pas.

3Une fois le riz cuit, le mélanger à la viande, y ajouter 1 gousse d'ail et la menthe finement hachés, le romarin, le piment rouge, du poivre et du sel.

4Farcir les courgettes avec la préparation, puis mettre au four 15 minutes à 20 minutes à 210°C (thermostat 7).

5Ajouter au bouillon la courgette coupée en dés, y ajouter la sauce tomate, le persil, 1 gousse d'ail haché, du sel et du poivre. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.

6Servir les courgettes avec la sauce. Verser in fin filet d'huile d'olive sur les courgettes farcies.