Caldérade

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Une recette de ma maman à préparer pour une personne comme pour dix. Simple, peu gras et avec les odeurs de la Méditerranée.

Recette proposée par Dominique Merchier

Ingrédients

  • 800 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin, lieu par exemple)
  • 4 poivrons au choix
  • 4 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates
  • 4 grosses pommes de terre
  • thym
  • laurier
  • origan
  • sel, poivre
  • 1 l de vin blanc sec

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les pommes de terre en tranches de 0,5cm. Coupez les poivrons en lanières et les oignons et les tomates en rondelles.
  2. 2
    Mettez un peu d'huile d'olive dans le faitout. Mettez une couche de pommes de terre. Ajoutez une couche de poivrons, puis d'oignons, de tomates et finalement de poisson. Salez, poivrez (bien !) et mettez une pincée de chaque épice. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  3. Pour finir
    Couvrez le tout de vin blanc, portez à ébullition. Couvrez et diminuez le feu pour laisser mijoter. A la fin (+/- 10 minutes) de la cuisson, ouvrez le casserole et mettez à feu moyen pour réduire un peu la sauce. Servez bien chaud avec le jus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler K_nett - 10 juillet 2014

Cela fait plusieurs fois que je la réalise et c'est chaque fois un délice! Je rajoute juste 1 cube de bouillon de légumes et 1 cube de bouillon de poisson/litre.
Merci beaucoup! :)

Signaler andré -  1 novembre 2013
Excellent

recette de la Caldérade
un plat simple, mais tellement bon
Ma suggestion : Il y à beaucoup de façon de faire la Caldérade
et chacun peut y mettre un peut de fantaisie dans la
sa préparation

Signaler Romuald - 22 janvier 2011
Excellent

Bouillon de poisson
Super bon un vrai délice merci Dominique. J'adore tout ce qui est bouillon chapeau

Ma suggestion : Rien à dire !

Signaler Mireille - 25 octobre 2010
Bien

Conseil de Mireille
Ma suggestion : Si vous n'employez que du cabillaud ne le mettre dans la casserole que dans les 5 dernières minutes de cuisson sinon il se décompose de trop. Je rajoute aussi une petite aubergine non pelée et une courgette pelée ainsi que du PILIPILI ou poivre de cayenne et un boullon cube de fumet de poisson.

Signaler Sandra - 21 mars 2009
Très bien

Excellent
Un plat d'une facilité et d'un résultat excellent qui est aussi bon réchauffé.

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