Recette Sablés à la pistache

1Faire griller les pistaches dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les laisser refroidir puis
réduire les 80 g de pistache en une poudre fine (au robot).
Concasser les 40 g de pistache pour la finition.

2Mettre le beurre ramolli et le sucre fin dans une terrine.
travailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter l'oeuf entier, la pincée de sel puis petit à petit la farine, la poudre de pistache et le sirop de pistache. (si besoin ajouter un peu de farine).
Former un boudin.
L'envelopper de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant une heure.

3Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6 (180°C).
retirer le film alimentaire du boudin de pâte sortant du réfrigérateur. Ensuite, y
découper des rondelles d'1/2 cm environ avec un couteau tranchant.

4Dorer les biscuits sablés avec le jaune d'oeuf battu.
Parsemer sur chacun quelques pistaches concassées.

5Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement beurrée.
Cuire les sablés pendant 8 à 10 minutes environ à four moyen.(selon leur grosseur).

6A la sortie du four, placer les sablés sur une grille à pâtisserie.
Laisser refroidir avant de savourer avec un chocolat chaud, un café, un thé ou tout simplement par plaisir.