Recette Sablés à la pistache

Recette proposée par Christelle Milesi

Les petits biscuits c'est si bon et si simple à réaliser, parfait pour une pause douceur !

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre fin
  • 1 cuillère à café de sirop de pistache (Monin)
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel fin
  • 80 g de pistache décortiquée non salées
  • Pour la finition :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 g de pistache décortiquée non salées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation Sablés à la pistache

1 Faire griller les pistaches dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les laisser refroidir puis réduire les 80 g de pistache en une poudre fine (au robot). Concasser les 40 g de pistache pour la finition.
2 Mettre le beurre ramolli et le sucre fin dans une terrine. travailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'oeuf entier, la pincée de sel puis petit à petit la farine, la poudre de pistache et le sirop de pistache. (si besoin ajouter un peu de farine). Former un boudin. L'envelopper de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant une heure.
3 Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6 (180°C). retirer le film alimentaire du boudin de pâte sortant du réfrigérateur. Ensuite, y découper des rondelles d'1/2 cm environ avec un couteau tranchant.
4 Dorer les biscuits sablés avec le jaune d'oeuf battu. Parsemer sur chacun quelques pistaches concassées.
5 Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement beurrée. Cuire les sablés pendant 8 à 10 minutes environ à four moyen.(selon leur grosseur).
Pour finir
Sablés à la pistache : Etape 6
A la sortie du four, placer les sablés sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir avant de savourer avec un chocolat chaud, un café, un thé ou tout simplement par plaisir.

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