Vol au vent de mirabelles

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En passant par le croquant du feuilleté, aux mirabelles juteuses et caramélisées le tout arrosé d'un sabayon bergamoté ... Allez-y gaiement le tout au gré du vent en direction de ce petit nuage doré.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 4 bouchées à la reine
  • 200 g de mirabelles dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 12,5 cl de Sauternes
  • 1 goutte d'essence de bergamote

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°C. Dans une poêle, chauffer 20 g de beurre et y faire revenir les mirabelles pendant 5 minutes.
  2. 2
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Sauternes ainsi que le goutte de bergamote au bain marie. Le mélange doit doubler de volume.
  3. Pour finir
    Chauffer les bouchées au four pendant 5 minutes. Les dresser sur les assiettes et y répartir une cuillère à soupe de sabayon puis les mirabelles et enfin encore du sabayon.

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5

(1 avis)

Signaler J p - 11 mai 2013
Excellent

Très bon

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