Pralines

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Ingrédients

  • 250 g d'amandes (ou cacahuètes) avec leur peau
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 75 g de praline
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Faire griller les amandes au four et les frotter avec un torchon. Préparer une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Verser le sucre dans un récipient allant sur le feu (en cuivre si possible) et ajouter la vanille. Faire chauffer. Quand le sirop est épais (au boulé), ajouter les amandes grillées et la praline. Baisser le feu et remuer sans arrêt en détachant le sucre qui se dépose sur les parois puis relever la flamme et remuer vigoureusement pendant que le sucre fond. Mélanger jusqu'à ce que les pralines soient totalement enrobées et jusqu’à ce que le sucre prenne une légère couleur caramel. Répartir alors les pralines sur la plaque huilée préparée et les séparer pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres. Laisser refroidir et mettre en pots.

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