Recette Kouglof

Recette proposée par Jocelyne Neff Marques

Une recette transmise par ma maman.

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de farine (type Francine)
  • 125 g de beurre ramolli (pas fondu)
  • 1/2 paquet de levure de boulanger fraîche
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 verre de lait frais entier tiède
  • 20 amandes entières
  • 100 g de raisins secs (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation Kouglof

1 Beurrer généreusement un moule à kouglof. Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le sens de la hauteur préchauffer votre four thermostat 7, 210°C.
2 Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les oeufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède. Battre la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement de la jatte. Ceux qui aiment les raisins secs peuvent les incorporer à ce moment-là.
3 Mettre la préparation dans le moule beurré et couvrir avec un torchon. Ouvrir complètement la porte du four et poser le moule à plat sur la porte rabattue. Laisser lever ainsi la pâte pendant 1/2 heure.
4 Quand la pâte est bien levée, enfourner le kouglof et laisser cuire 30 minutes sur thermostat 6 ou 7 (180°C-210°C).
5 Au bout d'1/2 heure, vérifier la cuisson avec un couteau pointu. Si besoin est laisser cuire encore 5 à 10 minutes en réduisant la température pour ne pas brûler la croûte. Quand le kouglof est cuit, laisser refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.
Pour finir
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Kouglof

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Note moyenne :

4



(9 avis)

Biba - 14 juillet 2014

Salut, je vis au Liban, et le kougloff, dont je raffolle, a une texture moite [presque comme le baba au rhum], on dirait un peu mouillé d'eau sucré dedans. Est-ce que vous sauriez me dire comment faire cette recette svp.
J'essaie celle-la ce soir :D

jean-marc-h10 - 14 juillet 2014

cette de cette est simple à exécuter le résultat et plus que satisfaisant et quand même une petite remarque on n'appelle pas cette brioche un " kouglof " mais un " kugelhopf " kugel voulant dire " boule" et "hopf" c'est tout simplement le moule en terre cuite dans laquelle la brioche est cuite.

nini - 13 juillet 2014

Mon kougelhopf je le fais de la façon suivante :
100 gr de lait, 4 oeufs, 100 gr de sucre, 5 gr de sel, 500 gr de farine 200 gr de beurre et un sachet de levure sèche (Ancel). Je mets le tout dans ma machine à pain (sur le programme pâte), sauf le beurre ramolli que je rajoute quand le reste est mélangé. Lorsque le programme est terminé je recommence le programme. Au bip j'ajoute mes raisin secs trempés dans le rhum. Je beurre mon moule, Je mets des amande dans le fond du moule et je verse ma pâte dedans quand le programme est terminé. Je laisse encore lever au four sur 35 degrés. Lorsque la pâte est bien montée je mets le four sur 175 degrés (chaleur tournante) pour 30 à 35 minutes. Je vérifie avec une aiguille à tricoter. Je laisse un peu refroidir avant de démouler et je saupoudre de sucre glace lorsqu'il est froid. Bonne dégustation!!!!! Monique

chantal - 18 mars 2014
Excellent

PARFAIT cette recette
IMpeccable , je ne suis pas bonne patissièe et je réussi à tous les coups cette recette donc rien à dire

marie-bernadette-d - 15 février 2014
Excellent

Super
Facil a faire! J'ai utilisé de la levure de boulanger fraîche pour la première fois et je l'ai très bien réussi!

CHO7 - 30 mars 2013
Très bien

Excellent
Très bonne recete

jean -  9 décembre 2012
Bien

Manque de precision, dommage...
Laisser la pate lever sur la vitre du four ouverte? Faut allumer le four? Si oui a combien? Si non, quel intéret? Quelle dimention du moule? Bref bien imprécis?

jean_j - 21 septembre 2012
Excellent

Soyons précis
Bonne recette, mais évitons de parler d'un verre de lait : il, y en a des petits et des grands ! Le millilitre ou le cl, y a que ça ! Sinon un peu trop de liquide, ça colle, il faut rajouter de la farine, les proportions sont faussées, etc ...
Ma suggestion : Un verre de lait frais entier ? De nos jours, il faudrait acheter une vache et la traire soi-même ...

beatrIce -  4 juillet 2012
Bien

sur le kouglopf
c'est pas tout a fait la recette je vais vous la donné c'est une recette de mon grand père qui été boulanger
Ma suggestion : cela est juste les 500GR de farine seulement 80gr de beurre c'est suffisant et un oeuf 80gr de sucre et 1//4 de lait il faut que la pate soit un peu pateuse si non rajouté un peu de farine il faut que la pate au final soit légère

Nathalie4 - 12 mars 2012
Très bien

Exellent!
Merci pour cette recette.Grace à votre recette j'ai réussi mon kouglof .je l'avais toujours raté avec des autres recettes.Très bon .Je n'ai eu que des compliments.
Ma suggestion : Aucune.