Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

Name: Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine; 2 belles tomates; 100 g de mélange blé et sarrasin; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d'origan; quelques feuilles de laurier; sel, poivre; chapelure

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Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

Sophie Lebarbier

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Ingrédients

1 aubergine
2 belles tomates
100 g de mélange blé et sarrasin
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'origan
quelques feuilles de laurier
sel, poivre
chapelure

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
40 mn
1 h

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Préparation

Pour finir
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180°C, thermostat 6, pendant 35 minutes environ. Pendant ce temps, monder et concasser les tomates. Peler l'ail et les oignons et les émincer. Faire suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de tomates, l'origan, le laurier. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de céréales ainsi que 300 ml d'eau. Laisser mijoter 10 minutes. Creuser les aubergines sorties du four pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm des bords. Ajouter la chair prélevée au mélange tomate-céréales, laisser mijoter sur feu doux encore une dizaine de minutes. Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines et saupoudrez de chapelure. Mettre 5 bonnes minutes dans un four chaud (180°C, thermostat 6). Servir aussitôt.

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Aubergine farçie tomates, oignons, blé et sarrasin

Sophie Lebarbier

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