Marshmallows tout roses à la fraise sans glucose

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Sans glucose ni thermomètre ! Facile non ? Pour le plus grand bonheur des enfants, mais pas seulement !

Recette proposée par Tony Petain

Ingrédients

  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 7 feuilles de gélatine
  • sirop de fraise
  • 3 cuillères à soupe
  • colorant rose ou rouge
  • sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire cuire le sucre avec 20 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit à petite ébullition (tout doit être fondu). Battre les blancs d'oeufs dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et y ajouter le sirop de sucre, en filet, tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite l'arôme vanille ou fraise (3 cuillères à soupe) et enfin, la gélatine préalablement ramollie au micro-ondes (10 secondes) dans un fond d'eau, toujours en fouettant (très important).
  2. 2
    Laisser tourner le robot : la préparation doit épaissir. Pendant ce temps, huiler un moule de faible épaisseur (3-4 cm : moule à tarte par exemple) pour y déposer la préparation. Bien étaler la préparation a la spatule pour que se soit bien lisse.
  3. 3
    Attendre environ 4 heures avant de déguster.
  4. Pour finir
    Les couper en cubes en les enrobant de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Leo - 24 juin 2012
Médiocre

OUPS
Le glucose c'est du sucre !
Ou si vous préférez le sucre c'est du glucose quasi-pur.
Merci de changer le titre.

Signaler Katy - 30 avril 2009

Sans glucose ?
Il me semble que les sirop sont riches en glucose mais sans autre ajout. La recette est intéressante sans le thermomètre.
Ma suggestion : Remplacer le sirop de fraise par d'autres parfums de sirops (avec les nouvelles variétés de sirops)... De mon côté, le colorant rouge passe mais pas le jaune ni le bleu. Pour les non allergiques, varier les saveurs et couleurs.

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