Recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes 11 avis - Note : 3/5
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de cabillaud(sans arrête)
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 300 g de carottes râpées
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl à 25 cl de crème liquide
- brins de persil plat pour le décor
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 20 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 30 mn
Préparation Pavés de cabillaud, douceur de carottes
1Faire cuire dans une poêle avec 20 g de beurre sur feu moyen les pavés de cabillaud pendant 3 à 4 minutes sur chaque face suivant leur épaisseur. Saler et poivrer.
Retirer les pavés de la poêle et les réserver sur une assiette.
2Peler et émincer l'échalote. Faire fondre dans une sauteuse l'échalote émincée dans 20 g de beurre, ajouter les carottes râpées, saler et poivrer peu puis mettre la muscade. Mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Le vin blanc doit etre pratiquement évaporé.
3Ajouter la crème liquide aux carottes, laisser épaissir un peu puis ajouter les pavés de poisson dans la sauteuse pour les réchauffer pendant 4 à 5 minutes environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
 4Servir immédiatement les pavés avec les carottes sur des assiettes maintenues au chaud. Décorer chaque assiette d'un brin de persil. Déguster.
Pour finir... Le cabillaud peut être remplacé par de la dorade, du loup, du filet de julienne... pensez à adapter le temps de cuisson du poisson si vous choisissez du filet à la place du pavé.
Vos avis sur la recette pavés de cabillaud, douceur de carottes
11 avis pour cette recette Donnez votre avis
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L'avis de Gilbert sur la recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes
On s'est régalé ;)
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L'avis de Laure Nicolas sur la recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes
Pavés de cabillaud douceur de carottes
Les carottes doivent cuire beaucoup plus longtemps et même en rajoutant de l'eau elles restent acides
Ma suggestion : Ne pas faire cuire les carottes dans du vin blanc
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L'avis de Béatrice Mionet sur la recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes
1er essai
Tout le monde a apprécié.
Ma suggestion : Fais avec du dos de julienne. En tenant compte des avis négatifs vis à vis de la cuisson des carottes râpées dans le vin blanc; je n'ai fais revenir que les échalotes dans un peu de vin blanc puis j'ai ajouté les carottes avec 1/2 tasse de bouillon de légumes.
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L'avis de Josette Droniou sur la recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes
INMANGEABLE
J'ai suivi la recette à la lettre sauf pour le vin blanc où j'ai eu la main plus légère. J'ai laissé cuire un plus longtemps mais les carottes avaient vraiment un goût acide, nous n'avons pas pu les manger..
C'est bien la première fois qu'un plat que j'ai cuisiné part à la poubelle sans hésitation.
Ma suggestion : Je déconseille fortement de faire ce plat.
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L'avis de Christelle Luron sur la recette Pavés de cabillaud, douceur de carottes
Simple et rapide
Recette à faire et à refaire.
Ma suggestion : J'ai rajouté deux poireaux. C'était très bon en association avec les carottes.
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