Recette Scones nature

1Dans un récipient, tamiser la farine avec la levure chimique afin d'homogénéiser leur répartition. Dans une casserole, faire fondre le beurre au bain-marie où à feu très doux. Dans un grand bol, verser le lait froid de préférence et y ajouter le beurre fondu, mixer le tout, puis y ajouter les oeufs et continuer à mixer. Verser le tout sur la farine et mélanger doucement, obtenir pâte collante. Ajouter en douceur de la farine et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au récipient et qu'elle soit souple comme une pâte à brioche. Puis, tamiser à l'aide d'une passoire l'équivalent de 3 cuillères à soupe de farine sur le plan de travail.

2Couper des pâtons de 90 g chacun, un par un.

3Façonner chaque pâton individuellement en commençant par l'aplatir avec la paume de la main en douceur.

4Puis ramener les 4 bords du pâton et avec l'index appuyer au centre du pâton. Renouveler l'opération une deuxième fois voire une troisième fois, jusqu'à ce que le pâton devienne ferme.

5Tourner le pâton sur lui-même jusqu'à ce qu'il forme une boule.

6Le poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Entailler le pâton en forme de croix à l'aide d'un couteau à filet. Préchauffer le four à 210°c, thermostat 7 pendant 7 minutes. Mettre au four.