Aubergines fourrées à la ricotta

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On peut changer les ingrédients à l'infini en tenant compte de ce que l'on a dans le placard/réfrigérateur.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 250 g de ricotta (ou fromage frais)
  • 1 bouquet de menthe fraîche/coriandre (ou basilic)
  • 6 tomates séchées (ou poivrons marinés)
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’herbes déshydratées spéciales barbecue
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Ciseler menthe et coriandre et hacher les tomates séchées. Mettre la ricotta dans un récipient qui ferme. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la menthe et les tomates hachées. Mélanger, fermer le récipient et garder au réfrigérateur.
  2. 2
    Laver les aubergines, couper les pédoncules puis les découper dans la longueur en 4 tranches chacune. Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau des deux côtés. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes désydratées. Faire chauffer à blanc un grill et faire griller les aubergines, recto verso.
  3. Pour finir
    Ajouter au milieu de chaque tranche d’aubergine une cuillère à soupe de mélange à la ricotta et enrouler la lamelle d’aubergine autour. Maintenir la roulade fermée à l’aide d’une pique en bois. Servir rapidement.

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