Recette Charlotte aux fruits rouges

Recette proposée par Thibaut Garnier

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Ingrédients pour 6 personnes
  • Pour le biscuit
  • 1 paquet de biscuits roses + 120 g de biscuits
  • 25 g de beurre
  • Pour la mousse
  • 450 g de fruits rouges
  • 45 g de sucre
  • 5 g de gélatine
  • 30 g de crème liquide
  • Décoration
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation Charlotte aux fruits rouges

1 Déposer tout autour d'un cercle à entremets les biscuits roses. Réduire en poudre les 120 g de biscuits. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de biscuits roses. A l'aide du dos d'une cuillère répartir ce mélange dans le fond du cercle. Réserver au frais.
2 Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide. Mixer les fruits rouges et les passer dans un chinois. Porter à ébullition les fruits rouges avec le sucre puis ajouter hors du feu la gélatine essorée. Monter la crème liquide bien froide avec des fouets et un récipient préalablement mis au congélateur. Ajouter la purée de fruits rouges à la crème et mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Verser dans le cercle et mettre au congélateur une nuit.
Pour finir
Retirer le cercle à entremets puis faire décongeler quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir la charlotte, la décorer de fruits rouges sur le dessus.

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