Recette Osso bucco de dinde

Recette proposée par Sandrine Esparbes

Une recette transmise de mères en filles que je fais tous les hivers et qui plaît à tous les palais.

5 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 12 ossos buccos de dinde
  • farine
  • 2 ou 3 oignons selon le goût
  • 25 cl de vin blanc
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 5 à 6 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille (là encore
  • selon le goût)
  • 1 brique de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • hachis d'ail et de persil (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 55 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation Osso bucco de dinde

1
Osso bucco de dinde : Etape 1
Fariner les ossos buccos de dinde.
2
Osso bucco de dinde : Etape 2
Les faire revenir dans un faitout et les réserver.
3
Osso bucco de dinde : Etape 3
Couper les oignons pas trop gros mais pas en tout petits non plus. Les faire revenir dans le même faitout.
4
Osso bucco de dinde : Etape 4
Les déglacer avec le vin blanc.
5
Osso bucco de dinde : Etape 5
Remettre la viande, ajouter le bouillon de volaille, il faut que ça recouvre la viande d'environ 1 cm au-dessus. Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure (lorsque la viande est cuite, elle doit commencer à se détacher doucement de l'os). Laisser réduire de 3/4.
Pour finir
Osso bucco de dinde : Etape 6
Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, la brique de crème liquide, le sel et le poivre et laisser encore mijoter un peu.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Osso bucco de dinde

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Note moyenne :

5



(25 avis)

Lolo - 12 décembre 2014
Excellent

Excellent! j'avais pas de vin blanc, j'ai donc mis du Martini!! trop bon! et j'ai mis aussi quelques pruneaux.

moumoune -  9 novembre 2014
Excellent

ecxellent!!!!!!!!!!!!!!

alexandra-k20 -  1 juin 2014
Excellent

Excellent, les enfants ont adoré, à refaire sans hésitation.

bernard -  6 mars 2014
Très bien

osso buccombava
excellente recette
Ma suggestion : au lieu du jus de citron , mettez du zeste de combava

georges67 - 12 novembre 2013
Excellent

osso bucco aux petits légumes
trés bon et gouteux
Ma suggestion : j'ai suivi la recette de base avec 3 morçeaux de veau et 3 de dinde ;j'ai
fait revenir 5 carottes en dés,1 petit poivron également en dés idem avec
un gros oignon ,bouquet garni et ail :j'ai posé la viande bien revenue dessus
mouillé avec un bol de fond de veau et volaille ,un quart de vin blanc
une demi boite de tomates pelée une bonne pinçée de paprika fort, pas de sel
;ajusté en fin cuisson (une heure environ ) avec des tagliatelles c'est parfait.

alexandra-k20 -  4 novembre 2013
Excellent

Excellent
Parfait, rien à changer à la recette, les enfants ont adoré

renee - 10 octobre 2013
Excellent

osso-bucco de dinde recette facile
simple,savoureux,ne nécessitant pas d'ingrédientschers
Ma suggestion : j'y ai ajouté des petits champignons de Paris

Mieke - 26 mai 2013
Excellent

Osso bucco de dinde
J'ai prépare cette recette pour un rôti de dinde. Je n'ai pas mis d'oignons. Tout le reste j'ai fait comme prescrit. Et le résultat était magnifique. Excellente recette. Merci.

Pierre2101 -  2 avril 2013
Très bien

A refaire
Ce n'est pas vraiment un osso bucco mais c'est très bon.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de concentré de tomates, c'était largement assez acide. Servi avec des tortellinis.

vale_r - 17 mars 2013
Très bien

rien à changer simple à preparer et bon