Tiramisu aux mille saveurs

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Un tiramisu traditionnel dans lequel j'ai remplacé les biscuits à la cuiller par des speculoos que j'ai trempés dans une liqueur "crème catalane" : on y retrouve le goût de la crème brûlée. Pour finir, je parsème le tiramisu de raisins de Corinthe macérés dans du rhum.

Recette proposée par Bruno Lefebvre

Ingrédients

  • 1 paquet de speculoos
  • 220 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • liqueur de crème catalane
  • raisins de Corinthe
  • 30 g de cacao en poudre
  • amandes grillées pour la décoration (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans 4 coupes, cassez 2 speculoos en morceaux pas trop petits, arrosez-les avec modération de liqueur crème catalane, réservez.
  2. 2
    Séparez les blancs des jaunes d'oaufs, réservez les jaunes dans un récipient et battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel pour leur bonne tenue.
  3. 3
    Battez ensuite vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban et ajoutez la totalité du mascarpone. Ajoutez à ce mélange les blancs montés en neige.
  4. 4
    Sur les biscuits trempés, ajoutez 2 bonnes cuilléres de préparation, saupoudrez légèrement de cacao et renouvelez l'opération : biscuits, liqueur, crème et cacao.
  5. 5
    Une fois la seconde couche terminée, ajoutez les raisins en les éparpillant à la surface et décorez de quelques amandes grillées.
  6. Pour finir
    Filmez le dessus des coupes avec un film alimentaire et placez les coupes au réfrigérateur pour la nuit de façon à ce que les arômes soient en parfaite osmose.

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