Cabillaud aux aubergines confites

4 / 5  basé sur 2 avis
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Un vrai régal de légumes d'été.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher une des aubergine et la couper en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Couper l'autre aubergine également, sans la peler.
  2. 2
    Faire chauffer une bonne rasade d'huile, y verser les gousses d'ail écrasées, et cuire les tranches d'aubergines, sans quelles ne se chevauche, de chaque côté pendant 5 bonnes minutes. Saler à chaque fois. Il faudra recommencer plusieurs fois jusqu'à épuisement des aubergines. Ne pas hésiter à remettre de l'huile sans cesse. Les aubergines vont l'absorber. Réserver.
  3. 3
    Dans la même poêle, faire cuire de la même manère la courgette non pelée et détaillée en petits dés et l'échalotte émincée, une pincée de thym et du sel. Mélanger tous les légumes. Il suffira de les réchauffer avant de servir.
  4. Pour finir
    Cuire le poisson dans une autre poêle : le fariner et le déposer dans un morceau de beurre fondu. Saler et poivrer. Quand il est doré, ajouter les tomates et le basilic, donner un dernier coup de chaud et servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Isanisa - 21 février 2012
Excellent

Réponse à Josiane
Merci de votre avis sur cette recette.
Je pense que l'excès nuit en tout ... et donc vous avez raison, c'est une recette où les aubergine sont grasses. mais aussi délicieusement dorées et moëlleuses sous l'effet d'une bonne huile d'olive... un vrai petit bohneur fondant.
Ma suggestion : Ne pas manger ce plat tous les jours, mais on ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs. parfois il faut savoir se faire plaisir et faire une assiette gourmande.

Signaler enaisojellet - 28 avril 2011
Pas mal

josiane telle
je n'ai pas réalisé cette recette à cause de la cuisson des aubergines
Ma suggestion : pour éviter que ce plat soit trop gras car, en effet, les aubergines adorent l'huile !!! le meilleur conseil que je puisse vous donner - comme tout le monde le sait dans le Midi - c'est de faire dégorger les aubergines coupées en rondelles (épluchées ou non) dans du gros sel. on met les aubergines coupées dans une passoires pour que le jus s'écoule. ainsi ce plat qui a l'air délicieux soit moins gras !!!

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