Recette Gnocchis à l'italienne 4 avis - Note : 3/5
Pour 6 personnes :
- Préparation : 60 mn
- Cuisson : 2 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 62 mn
Préparation Gnocchis à l'italienne
1Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'auto-cuiseur avec leur peau.
2Egoutter les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes.
3Les passer au presse-légumes à mains pour obtenir une purée.
4Ajouter à la purée encore chaude le jaune d'oeuf, la pincée de sel, et fariner petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Faire des petites boules, fariner de nouveau et transformer en un long petit saucisson de 2 à 3 cm diamètre, le découper en morceaux de 2 cm de long et rouler sur une râpe à fromage plate ou incurvée pour leur donner leur forme de coquillage.
6Faire revenir votre sauce tomate avec les oignons, le jus de viande ou l'huile d'olive. Chauffer une grande casserole d'eau salée et lorsque l'eau est bouillante, plonger les gnocchis un à un (faire plusieurs "fournées" pour éviter qu'ils ne se collent pendant la cuisson). Lorsque les gnocchis remontent à la surface (2 minutes environ), les récupérer avec une écumoire et les réserver dans un plat de service avec un peu de sauce.
Pour finir... Les gnocchis se dégustent tout de suite après la cuisson. Celle-ci s'effectuant en plusieurs fois, la cuisinière est un peu condamnée à rester à ses fourneaux, ou à faire une pause entre deux cuissons !
Vos avis sur la recette
 4 avis pour cette recette Donnez votre avis
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L'avis de Sandra sur la recette Gnocchis à l'italienne
Buonissima recette du Veneto
C'est une très bonne recette du Nord-est de l'Italie. L'oeuf y a tout à fait sa place puisque c'est une recette du Veneto. Chaque région a sa particularité!
Ma suggestion : Je suis italienne. Et en Toscane comme dans le Latium, on ne met pas d'oeuf. Quant à la forme des gnocchi (sans s), on roule un boudin de pâte, on le découpe en petits morceaux d'1 à 2 centimètres, dans lesquels on appuie l'index et que l'on fait rouler, afin de leur donner une forme incurvée (qui sert à retenir la sauce tomate).
Variante Romaine pour la sauce : pas d'oignon mais de l'ail et du basilic, n'oubliez jamais le basilic
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L'avis de Isamie sur la recette Gnocchis à l'italienne
Italien
Un oeuf dans la préparation des Gnocchis : outrage !!
Ma suggestion : Ma belle-mère Italienne a bondi quand elle a lu cette recette !!
Et moi, qui l'aide pour ses supers gnocchis aussi.....
Pas d'oeuf malheureuse, même pas un seul !
Le coup de main réside dans le choix de la pomme de terre et dans la qualité de la farine, qui sera incorporé petit à petit.
Quand à la façon de les rouler : les tourner sur une fourchette quand vous aurez débité les boudins de pâtes.
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L'avis de Nello Milani sur la recette Gnocchis à l'italienne
Cnocchis a l italienne
Tres bon rien adire 50sur50
Ma suggestion : Un grand merci a mme solerieu tres bien
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L'avis de Benjamin sur la recette Gnocchis à l'italienne
Mon enfance...
Très bonne recette qui me rappelle mon enfance !
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les gnocchis, les vrais, comme les faisait ma grand-mère italienne Orsola qui vient du Nord de l'Italie, dans le Veneto.
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