Recette Minis choux apéritifs

Recette proposée par Christelle Milesi

Petite bouchée à savourer en amuse-bouche. Les mini choux salés, tout le monde en raffole, délicieux et déclinables à volonté...

4 / 5  (23 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

  • Pâte à choux :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/4 l d'eau
  • 4 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Garniture :
  • 400 g de fromage de chèvre frais
  • 150 g de pignons de pin
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 40 g de parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 200°C sur thermostat 7. Préparer la pate à choux : mettre l'eau, le beurre, la pincée de sel fin dans une casserole sur feu moyen. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Bien mélanger. Dessécher la pâte sur le feu en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Laisser tiédir puis incorporer les oeufs entiers un à un, la pincée de noix de muscade râpée. Mélanger vigoureusement.
  2. 2 Former des petits choux à l'aide d'une poche à douille. Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faire cuire à four chaud pendant 10 minutes environ puis baisser la température à 180°C thermostat 6 et laisser cuire 10 minutes encore. Les laisser refroidir dans le four éteint porte ouverte.
  3. 3 préparer la garniture : ciseler finement la ciboulette. Concasser les pignons de pin. Dans une terrine, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette, ajouter la crème liquide, la ciboulette ciselée, les pignons de pin, le parmesan râpé et une pincée de poivre. Bien mélanger la préparation. Réserver au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.
  4. Pour finir
    Minis choux apéritifs : Etape 4
    Juste avant de servir : garnir les minis choux avec la réparation au fromage de chévre frais. Savourer sans trop attendre.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(23 avis)

Signaler niala_59 - 29 juin 2016

Merci pour le recette. Cela fait à peu près combien de choux avec les doses indiquées ? Merci

Signaler Sephoranne -  4 mai 2016
Très bien

Très bonne recette. Mais j'aimerais savoir, est-il possible de congeler juste la pâte ?

Signaler Amandine - 27 janvier 2016
Excellent

Génial! Une recette simple et efficace!
J'ai juste mit un peu de poivre en plus de la muscade dans ma pâte.
Un vrai régal

Signaler tapol - 15 septembre 2015
Excellent

Excellent. Très bonne recette. Mes invités ont été séduits

Signaler tros-a - 28 décembre 2013
Excellent

Très bonne idée !
J'ai remplacé la crème par plusieurs cuillères de fromage blanc pour adoucir le goût du chèvre. On peut aussi mixer la préparation et en garnir les choux avec une poche à douille

Signaler frederic_b21 -  6 septembre 2013
Très bien

petits chous salès

Signaler Karen - 20 février 2013
Excellent

Très bon
Merci beaucoup pour cette recette qui est très simple et les petits choux sont très bon .
Ma suggestion : J' en ai fais au chèvre et au bout d'un moment je n'en avais plus , alors j'ai remplacé par du bleu .

Signaler sun-s - 23 décembre 2012
Excellent

UN GRAND SUCCES
recette très originale tant au niveau du gout qu'au niveau visuel !!!!
Je ne cesse de la faire et mes amis la copient désormais..

Ma suggestion : Fourrer les abricots à l'aide d'une poche à douille; c'est beaucoup plus facile et le résultat plus joli

Signaler christelle-m98 - 12 avril 2012
Excellent

Minis choux apéritifs
Vous ne pouvez pas conserver vos choux
garnis un ou deux jours.
ils vont obligatoirement ramollir.
Vous pouvez préparer votre pâte à choux et
la cuire ( en petits choux) les conserver un ou
deux jours non garnis.
Les garnir seulement avant de les déguster.
Merci de l'interet apporté à ma recette.

Signaler al -  8 avril 2012
Excellent

concervation
pouvez vous me dire si on peut conserver les choux pendant 1 ou deux jours au frigo sans qu'ils se ramollissent??
Merci