Nougat glacé exotique

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J'en ai toujours quelques-uns d'avance au congélateur.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • 6 blancs d'oeufs moyens
  • 200 g de pulpe de jus de fruits de la passion (Lérebourg)
  • 10 cl de Passoa coco ou ananas
  • 250 g de mélange exotique (en sachet)
  • 150 g de mélange d'ananas, mangue, papaye séchés
  • 500 g de crème fraîche entière à 33% de matière grasse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 mn
  • 21 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher grossièrement le mélange exotique et les fruits séchés et mettre à macérer dans le mélange jus de fruits de la passion et passoa, le temps de réaliser le reste de la recette.
  2. 2
    Faire une meringue italienne avec 175 g de sucre et l'eau, verser en filet sur les blancs foisonnés et serrés avec le sucre restant et battre jusqu'à complet refroidissement. A froid, incorporer délicatement la totalité du mélange fruits/jus de fruits et passoa. Réserver.
  3. 3
    Foisonner la crème fraîche. Incorporer délicatement l'appareil aux fruits, à la crème, en soulevant l'appareil.
  4. 4
    Dresser en cercles ou dans des moules à cake éventuellement chemisés de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
  5. 5
    Congeler jusqu'au service, décor au choix.
  6. Pour finir
    Servir avec un coulis d'abricot sucré à 20% environ.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler Mireille - 26 décembre 2014
Bien

Tres bon dessert realise pour Noel. N'ayant pas de passoa j'ai laisse macerer les fruits seches dans du malibu ! Tous mes convives et nous meme avons beaucoup aime. Dessert a refaire sans hesitation. Merci pour cette delicieuse recette !

Signaler Mimi67 - 26 décembre 2014

Tres bon dessert realise pour Noel. N'ayant pas de passoa j'ai laisse macerer les fruits seches dans du malibu ! Tous mes convives et nous meme avons beaucoup aime. Dessert a refaire sans hesitation ! Merci pour cette delicieuse recette !

Signaler Chantal -  7 décembre 2011
Médiocre

Nougat glacé exotique
Pas d'avis puisque je n'ai pas réalisé ce desser.

Ma suggestion : Etant nulle en cuisine, pouvez-vous me dire
ce que signifie le mot "foisonné" ?

Signaler Coralie - 22 octobre 2011
Très bien

Bonne recette
Je n'ai eu que des compliment sur cette recette.
Ma suggestion : Je l'ai servi avec les tuiles aux sésames.

Signaler Bernard - 13 décembre 2010

Réponse à Christelle
Utilisez des fruits séchés qui donneront un peu de croustillant à votre nougat, comme on le fait en mettant des amandes, des noisettes et des fruits confits dans le nougat blanc - les fruits frais seraient congelés et n'apporteraient rien sinon de la difficulté à déguster.

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