Recette Nougat glacé exotique

9 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

J'en ai toujours quelques-uns d'avance au congélateur.

Facile

Pour 12 personnes :

• 200 gr de sucre
• 50 gr d'eau
• 6 blancs d'oeufs moyens
• 200 g de pulpe de jus de fruits de la passion (Lérebourg)
• 10 cl de Passoa coco ou ananas
• 250 g de mélange exotique (en sachet)
• 150 g de mélange d'ananas, mangue, papaye séchés
• 500 g de crème fraîche entière à 33% de matière grasse

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 1 mn
• Temps total : 21 mn

 

Préparation Nougat glacé exotique

1Hacher grossièrement le mélange exotique et les fruits séchés et mettre à macérer dans le mélange jus de fruits de la passion et passoa, le temps de réaliser le reste de la recette.

2Faire une meringue italienne avec 175 g de sucre et l'eau, verser en filet sur les blancs foisonnés et serrés avec le sucre restant et battre jusqu'à complet refroidissement.
A froid, incorporer délicatement la totalité du mélange fruits/jus de fruits et passoa. Réserver.

3Foisonner la crème fraîche. Incorporer délicatement l'appareil aux fruits, à la crème, en soulevant l'appareil.

4Dresser en cercles ou dans des moules à cake éventuellement chemisés de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

5Congeler jusqu'au service, décor au choix.

6Servir avec un coulis d'abricot sucré à 20% environ.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Glace au chocolat blanc et speculoos

Glace light sans sorbetière

 

Vos avis sur la recette nougat glacé exotique

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Chantal sur la recette Nougat glacé exotique
  Nougat glacé exotique Pas d'avis puisque je n'ai pas réalisé ce desser.
  Ma suggestion : Etant nulle en cuisine, pouvez-vous me dire ce que signifie le mot foisonné ?
  
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• L'avis de Coralie Lefranc sur la recette Nougat glacé exotique
  
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  Bonne recette Je n'ai eu que des compliment sur cette recette.
  Ma suggestion : Je l'ai servi avec les tuiles aux sésames.
  
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• L'avis de Bernard sur la recette Nougat glacé exotique
  Réponse à Christelle Utilisez des fruits séchés qui donneront un peu de croustillant à votre nougat, comme on le fait en mettant des amandes, des noisettes et des fruits confits dans le nougat blanc - les fruits frais seraient congelés et n'apporteraient rien sinon de la difficulté à déguster.
  
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• L'avis de Christèle sur la recette Nougat glacé exotique
  Mélange exotique Qu'entendez-vous par mélange exotique ? Est-ce des fruits frais mélangés ou également des fruit secs ?
  
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• L'avis de Martin Elyane sur la recette Nougat glacé exotique
  Un régal Je n'ai trouvé que du Passoa passion et du smoothie mangue-passion-ananas, le résultat est absolument délicieux et bien moins sucré que mon nougat glacé habituel à base de miel : un réel succès ! Merci pour cette recette.
  Ma suggestion : J'ai rajouté des cranberries séchées, pour la couleur et le petit goût acidulé.
  
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