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Recette Gâteau à la crème

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Gâteau à la crème
Recette proposée par Sandrine Martin
Recette de mon père, boulanger-pâtissier de profession...
Pour 4 personnes :
  • Pour la pâte sucrée levée :
  • 450 g farine fleur
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 cube de levure fraîche de 42 g
  • (ou 1 sachet levure séchée)
  • 2,5 dl de lait tiède
  • Pour le Gélon :
  • 2,5 dl de crème 35%
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine fleur
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Repos : 75 mn
  • Temps total : 140 mn
 

Préparation Gâteau à la crème

1Mélangez les ingrédients pour la pâte levée sucrée, et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte souple molle. Couvrez la pâte et laissez la reposer 20 à 30 minutes au chaud.

2Façonnez une boule, et laissez-la se détendre 5 minutes.

3Etalez en cercle, et roulez les bords pour former un boudin tout le tour. Et retourner sur un papier sulfurisé ou une plaque graissée. Et laissez levé 30 minutes. Après 15 minutes, marquez la bordure en pressant légèrement.

4Laissez la pâte se lever, préparez le gélon en mélangeant la farine, la crème et le sucre, en évitant d'avoir des grumeaux de farine. Puis laissez reposer 10 minutes le gélon.

5Enfin, versez le gélon brassé après 10 minutes de repos, sur la pâte. Et de mettez au four à 180°C durant 25 à 35 minutes, tout en surveillant les cloques éventuelles.

Pour finir... Pour savoir quand sortir le gâteau, il faut vérifier que ce soit doré clair. Sinon à servir froid, comme quatre heure ou dessert.
 
Recette proposée par Sandrine Martin

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