Recette Gâteau moka

Recette proposée par Yasminou Gh

Très simple à réaliser et rapide. Je l'affectionne particulièrement quand j'ai des invités.

2 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour la génoise
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 120 g de farine
  • sel et extrait de café
  • Pour la crème pâtissière de moka
  • 65 g de préparation de flan pâtissier sans sucre
  • 600 g de lait
  • 3 cuillères à soupe de café soluble
  • 100 g de sucre
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation Gâteau moka

1 Préparer la génoise : préchauffer le four à 180°C thermostat 6. Travailler les œufs et le sucre pendant 10 minutes au batteur. La préparation doit tripler et former un ruban. Tamiser la farine, le sel et le chocolat en poudre. Incorporer la farine doucement avec une cuillère en fer (important) afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler sinon elle gonflera pas. Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes.
2 Préparer la crème pâtissière moka : prélever 4 cuillères à soupe des 600 ml de lait. Bouillir le lait avec café et édulcorant. Ensuite mélanger les 4 cuillères à soupe d'eau avec la préparation à flan. L'ajouter ensuite au lait et tourner jusqu'à ce que cela s'épaississe. Une fois épaissi continuer à tourner encore 2 minutes sans s'arrêter. Réserver.
3 Préparer la ganache : mettre les chocolats avec une goutte d'eau dans un saladier et mettre au micro-ondes pour faire fondre. Peu de temps sinon il va brûler. Tourner énergiquement pour faire une sorte de pâte.
Pour finir
Montage : couper le gâteau refroidi en 2 dans le sens de la largeur. Laisser le chapeau de ôoté pour le moment. Mettre le ganache sur la base puis la moitié de la crème pâtissière. Recouvrir du chapeau. Mettre par-dessus et tapisser. Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur 1 à 2 h avant de servir.

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Avis sur la recette Gâteau moka

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

2



(2 avis)

Lénaïg - 23 avril 2012
Médiocre

Difficile à lire
La recette est très difficile à lire : il manque des mots. En plus, les ingrédients en début de recette ne correspondent pas bien à ce qui est noté plus bas dans la recette...
En plus les 10 min de mixage ont eu raison de mon mixeur !

Turki - 11 juillet 2009
Très bien

Moka
Ma suggestion : On peut remplacer la génoise par le biscuits tout en le mouillant avec le café.
De même, le moka sera plus facile tout on mélangeant du beurre et sucre glace du café ainsi que du crème fraîche.