Tarte très fine aux cèpes

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Sans compter la réhydratation des cèpes séchés, c'est une recette simplissime, rapide et délicieusement fine !

Recette proposée par karine_a

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h 30 mn
  • 15 mn
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les cèpes séchés dans un saladier et recouvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 3 heures en changeant l'eau régulièrement.
  2. 2
    Préchauffer le four thermostat 6, 180°C.
  3. 3
    Pour chaque fond de tarte, découper dans les feuilles de brick 3 disques concentriques de taille différente. Pour cela, utiliser des ustensiles de cuisine de tailles différentes comme supports. Par exemple, un verre pour le plus petit disques, le moule à tartelette puis un grand bol. A l'aide d'un Sopalin imbibé d'huile d'olive, huiler les 6 disques ainsi obtenus sur chaque face. Superposer les 3 disques dans chaque moule à tartelette. On peut aussi les disposer à plat sur du papier sulfurisé.
  4. 4
    Enfourner les 2 fonds de tarte 5 minutes maximum en les surveillant attentivement : ils doivent être tout juste dorés. Attention, la feuille de brick brunit très vite !
  5. 5
    Au bout de 3 heures, essorer les cèpes réhydratés puis couper en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
  6. Pour finir
    Dresser les tartelettes : déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque fond de tarte, puis disposer la moitié des cèpes sautés. Saupoudrer de persil. Déposer une noisette de beurre et servir immédiatement !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Julien - 29 octobre 2008
Excellent

Une recette qui fait aimer l'automne
Revenu bredouille de la cueillette aux champignons, j'ai essayé cette recette. Très très facile et très très bon.
Ma suggestion : J'ai remplacé la crème par du Boursin, résultat impeccable.

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