Tian de légumes du soleil

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Une recette familiale et, autant dire, ancestrale, que j'ai un peu remaniée... Les proportions, sauf pour les légumes, sont données à titre indicatif. Dans ce genre de recette, il faut laisser libre cours à ses envies et surtout à son instinct !

Recette proposée par Caroline Michel

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les légumes, ôter les pédoncules. Ouvrir le poivron et ôter les graines et les parties blanches. Le détailler en pièces d'eviron 3 à 4 cm. Eplucher la courgette avec un économe (2 cm sur 4 cm) et la détailler en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Détailler l'aubergine de la même façon. Si les rondelles de l'aubergine sont trop grandes, les couper en deux. Eplucher l'oignon et le détailler en rondelles. Détailler les gousses de la tête d'ail et, sans les éplucher, les écraser légèrement sous la paume de la main.
  2. 2
    Placer les légumes dans une plat (idéalement en terre) à bords hauts en plaçant les morceaux sur la tranche et en alternant les couches. Les légumes doivent être très serrés. Insérer 4 ou 5 feuilles de laurier dans le plat, saupoudrer de fleur de thym, saler et arroser d'huile d'olive. Parsemer d'olives noires.
  3. Pour finir
    Parsemer de pignons de pin. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 1 heure, le plat recouvert d'une feuille d'aluminium. Retirer l'aluminium et laisser confire 1 heure de plus à 160°C (thermostat 5-6). A la sortie du four, ajouter le basilic haché.

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