Poulet farci au chou blanc

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Très difficile
  • 2 h
  • 35 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Le plus dur est de désosser entièrement le poulet : il ne doit rester aucun os, mais le poulet doit rester intact.
  2. 2
    Faire revenir l'oignon, les échalotes et enfin l'ail dans une cocotte beurrée. Saler et poivrer.
  3. 3
    Blanchir le chou en ayant pris soin de détacher toutes ses feuilles, dans une marmite d'eau salée. Egoutter le chou et incorporer les oignons, les échalotes et l'ail. Mettre le tout dans un grand saladier puis verser un bon verre de vin blanc et les 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
  4. Pour finir
    Remplir le poulet avec la farce de chou, les cuisses, ailes et l'intérieur. Refermer à l'aide d'une aiguille et du fil à rôti. Mettre le poulet dans une cocotte huilée. Faire dorer le poulet sur toutes les faces, puis arroser de vin blanc (3 verres à moutarde). Laisser cuire à feu doux 30 bonnes minutes. Laisser tiédir : la coupe en tranches n'en sera que plus aisée.

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Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler buce -  1 février 2015
Médiocre

Ni fait ni à faire. Pour le temps passé (désosser entièrement un poulet est fastidieux et le recoudre avec de la farce n'en parlons même pas !), on s'attendrait à un résultat succulent. Eh bien non c'est mal équilibré (nota trop de vin blanc, aucun travail sur un bon bouillon...). Et la farce trop aqueuse malgré l'ajout de chapelure n'a aucun intérêt. Non franchement passez votre chemin !

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