Tarte aux amandes, pêches et citron

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de zeste de citron très finement râpé
  • Pour la garniture :
  • 6 pêches jaunes
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 yaourt nature velouté
  • le jus d'1 citron pressé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron très finement râpé
  • sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à tarte. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter en une fois toute la farine, effriter le mélange du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Puis à la main, pétrir avec le beurre coupé en morceaux. Ajouter le zeste de citron et former une boule (non collante). Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. 2
    Eplucher les pêches, retirer le noyaux puis les couper en lamelles. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  3. 3
    Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le yaourt nature, les amandes en poudre, le jus et le zeste de citron. Mélanger.
  4. 4
    Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Y déposer les lamelles de pêches. Verser dessus la préparation aux amandes.
  5. 5
    Cuire la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ.
  6. Pour finir
    Déguster la tarte tiède ou froide. Saupoudrer de sucre glace.

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