Aubergines des mille et une nuits

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Pour les amoureux des épices comme moi.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire gonfler la semoule dans un bol d'eau tiède.
  2. 2
    En attendant que la semoule gonfle, faire blanchir les aubergines entières dans l'eau bouillante environ 15 minutes.
  3. 3
    Evider ensuite la chair à l'aide d'une petite cuillère et la couper en dés. Réserver.
  4. 4
    Dans une sauteuse, faire revenir dans deux cuillères d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail finement haché (ou idéalement passé au presse-ail).
  5. 5
    Y ajouter la chair des aubergines, les raisins et les tomates concassées.
  6. Pour finir
    Lorsque le mélange est fondant, ajouter la cannelle, le cumin et le ras el hanout. Ajouter la semoule et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes puis ajouter les amandes en poudre. Farcir les aubergines avec ce mélange et mettre au four pendant 25-30 minutes. Au moment de servir, parsemer les demi-aubergines avec les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe fraîche.

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