Colombo de poulet antillais

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Un régal...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le poulet en morceaux, le laver avec du vinaigre ou citron et de l'eau. Sécher, saler (gros sel si possible), poivrer, ajouter l'ail écrasé, la moitié du piment finement coupé, l'échalote émincée, 1/2 cuillère à café de coriandre et d'anis, ajouter un peu de vinaigre et laisser macérer au moins 1 heure.
  2. 2
    Dans une cocotte ou un faitout, verser un peu d'huile, une autre gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Y faire revenir le poulet afin qu'il soit bien dorer de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau.
  3. 3
    Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon émincé et les épices écrasées. Bien remuer. Ajouter l'aubergine, la courgette et les pommes de terres, lavées et coupées en morceaux. Verser un peu d'eau et laisser cuire 20 minutes.
  4. 4
    Rajouter la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau, bien mélanger et laisser cuire 15 minutes.
  5. Pour finir
    Ajouter ensuite le lait de coco. Puis, 5 minutes avant la fin de cuisson, le jus du citron.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler a -  6 novembre 2015
Médiocre

Pas du tout la recette du véritable Colombo il n'y a pas de coriandre

Signaler bikini971 - 20 septembre 2015

Super

Signaler marieham - 25 avril 2015

Anis ? Sous quelle forme et où est-il dans les ingrédients ?

Signaler Angie -  7 novembre 2012
Très bien

Trop bon
J'ai un peu changé la recette en ajoutant des raisins et des caramboles. Parfait et réussi dès la première fois

Signaler Babasette - 11 septembre 2011
Excellent

Colombo poulet
Parfait, délicieux

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