Recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

26 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Une recette facile, pour un dépaysement total !

Facile

Pour 2 personnes :

• 400 g de filet de poulet, émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma (sinon curry)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 bâtons de citronnelle fraîche, partie blanche et tendre, émincés
• 1 échalote, émincée finement
• 3 petits piments rouges, épépinés et émincés
• ciboulette pour la décoration

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Dernière mise à jour 11/12/2008

Préparation Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

1Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1,5 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

2Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le reste du sucre (2 cuillères à soupe). Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, mais laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu et ajouter (prudemment) 2 cuillères à soupe d’eau. Réserver.

3Chauffer l’huile dans un wok. Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l’échalote, les piments et laisser colorer. J’avais envie d’ajouter encore quelques champignons de Paris et quelques petits oignons nouveaux : à vous de voir. Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit (au besoin, ajouter un peu d’eau). La sauce doit s’épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol.

Pour finir... Accompagner le tout avec un riz blanc. Servir soit un vin blanc fruité style muscat ou chardonnay (passage en barrique) ou un rouge épicé, style rioja ou italien.

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Recette proposée par Claude-Olivier Marti (45 recettes)

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Pastilla au poulet

Curry de poulet à la mangue

 

Vos avis sur la recette poulet à la citronnelle façon vietnamienne

  26 avis pour cette recette

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• L'avis de Laetitia Arent sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
  Succulent J'ai rajouté des champignons par contre j'ai mis un peu trop de citronnelle mais sa va .recette réussi et excellente un vrai regal
  
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• L'avis de Veronique Corbiere sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
  UNE VERITABLE TUERIE !!! A classer dans le top ten des recettes du site ! Excellentissime, épicée à souhait : UN REGAL !!! On peut avoir tous les éléments en réserve pour un repas improvisé avec des amis.i
  Ma suggestion : Je n'ai pu trouver de la citronnelle fraiche, mais fonctionne aussi très bien avec de la citronnelle déshydratée. J'ai doublé les quantités de sauce et ajouté des pâtes chinoises dans les 5 dernières minutes de cuisson.
  
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• L'avis de Chrystelle B sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
  Bof Pas réussi à faire le caramel !!! Donc moyen !!!
  
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• L'avis de Marie-eve San Marco sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
  Délicieux et très goûteux
  
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• L'avis de Angéline Tranchant sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
  Excellent Comme au resto. Très bon et facile à faire
  
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