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Recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

33 avis - Note : 4/5

Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

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Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Une recette facile, pour un dépaysement total !

Facile

Pour 2 personnes :

400 g de filet de poulet, émincé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de poudre de curcuma (sinon curry)
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe d’huile
2 bâtons de citronnelle fraîche, partie blanche et tendre, émincés
1 échalote, émincée finement
3 petits piments rouges, épépinés et émincés
ciboulette pour la décoration

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Dernière mise à jour 11/12/2008

Préparation Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

1Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1,5 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

2Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le reste du sucre (2 cuillères à soupe). Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, mais laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu et ajouter (prudemment) 2 cuillères à soupe d’eau. Réserver.

3Chauffer l’huile dans un wok. Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l’échalote, les piments et laisser colorer. J’avais envie d’ajouter encore quelques champignons de Paris et quelques petits oignons nouveaux : à vous de voir. Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit (au besoin, ajouter un peu d’eau). La sauce doit s’épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol.

Pour finir... Accompagner le tout avec un riz blanc. Servir soit un vin blanc fruité style muscat ou chardonnay (passage en barrique) ou un rouge épicé, style rioja ou italien.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti (50 recettes)

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Vos avis sur la recette poulet à la citronnelle façon vietnamienne

33 avis pour cette recette

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L'avis de Cécile Dantan sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Delicieux Facile a réaliser et très bon !

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L'avis de Pauline Olivier sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Très bon, simple et rapide Sans piments, bien parfumé, pas trop épicé.
Ma suggestion : Rajouter du lait de coco pour faire la sauce.

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L'avis de Josée Lamontagne sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Trop sucré Gout beaucoup trop sucré et en meme temps salé.ce n'est pas comme au reso duu tout

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L'avis de Eva Gouraud sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Sensas Sensation garantie
Ma suggestion : Juste excellent mais avec une touche de lait de coco c est exceptionnel .

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L'avis de Amélie sur la recette Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Gourmette Une tuerie. Ca me rapelle bien mon séjour au Viet nam
Ma suggestion : Ne pas hésiter à rajouter de l'eau en fin de cuisson pour faire la sauce. Servi avec un bol de riz et réalisée avec deux cuisses de poulet désossées pour plus de moelleux.

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