Recette Pâté aux prunes

1Etaler la première pâte brisée dans un moule à tarte (je laisse la feuille de papier sulfurisé, c’est plus pratique).
Percer le fond de quelques coups de fourchette. Laver les prunes et les déposer sur la pâte. Les prunes sont entières et non dénoyautées. En mettre sur toute la pâte, ne pas laisser d’espace entre elles.

2Saupoudrer les prunes d’un peu (pas beaucoup) de sucre en poudre. Mettre la seconde pâte brisée sur les prunes pour refermer le gâteau. Souder les bords des pâtes (enlever un peu de pâte sur les bords pour que cela ne soit pas trop épais).

3Faire un trou au milieu du gâteau de 2 cm environ (rabattre les bords du trou - voir photo).

4Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau. Et étaler (au pinceau, c’est plus pratique) le jaune sur le gâteau.

5Enfourner au four entre 30 et 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7), cela dépend ; il faut regarder la couleur du gâteau qui doit être bien doré, et les prunes assez cuites. Je ne mets pas le pâté aux prunes au réfrigérateur pour ne pas solidifier le jus, ou alors pas trop longtemps. Laisser refroidir à température ambiante.