Pain brioché à la farine de sarrasin

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Tartiné d'un peu de beurre salé, ce pain aurait comme un petit goût de crêpe...

Ingrédients

  • 250 ml d'eau
  • 300 g de farine blanche (T55)
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 1 h 20 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Verser dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : l'eau, le sel, le sucre, les farines et la levure, puis le beurre ramolli. Lancer le programme "pâte". Sans machine à pain : mélanger ensemble les farines et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, puis le reste de l'eau et enfin le beurre ramolli. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
  2. 2
    Déposer la boule sur une plaque, former une miche et laisser reposer encore 20 minutes. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

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