Boeuf citronné aux prunes et haricots azukis

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L'harmonie rouge foncé d'une viande rendue tendre et savoureuse par la marinade au citron et d'un surprenant mélange sucré-salé.

Ingrédients

  • 200 g de viande de boeuf (filet, entrecôte fine ou beefsteak)
  • 100 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 tête d'échalote
  • 200 g de haricots azukis
  • 6 prunes
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer une marinade avec le jus de citron, le jus de tomate, l'huile d'olive, l'origan et l'échalote finement émincée. Faire mariner le boeuf pendant au moins 2 heures, en le retournant régulièrement.
  2. 2
    Faire cuire les haricots azukis dans l'eau bouillante pendant 1 heure (après les avoir laissés reposer toute une nuit dans un bol d'eau s'il s'agit de haricots secs).
  3. 3
    Couper les prunes en petits dés, réserver.
  4. 4
    Saisir le boeuf à feu vif, 2 minutes de chaque côté.
  5. 5
    Avant de couper le feu, ajouter les prunes et la marinade, et laisser cuire quelques minutes.
  6. Pour finir
    Saler, poivrer et servir chaud.

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