Recette Sashimi

Le Japon à portée de baguette !

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Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de poisson très frais (saumon
  • longe de thon rouge...)
  • 200 g de chou blanc
  • 1 carotte
  • sauce soja
  • sauce wasabi
  • 400 g de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • graines de sésame

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Sashimi

1
Sashimi : Etape 1
Oter la peau du poisson et couper des rectangles fins d'environ 2 x 2 cm. On peut mettre le thon au congélateur un moment auparavant pour qu'il durcisse, ce qui facilite la découpe.
2
Sashimi : Etape 2
Râper le chou et la carotte, puis assaisonner éventuellement et saupoudrer de graines de sésame. Cuire le riz après l'avoir soigneusement lavé, faire chauffer d'autre part à feu doux le vinaigre, le sucre et le sel, puis verser la préparation obtenue sur le riz cuit (pour plus de détails, voir la recette du riz vinaigré sur ce site). Mélanger délicatement.
Pour finir
Sashimi : Etape 3
Disposer les lamelles de poisson sur les assiettes, la salade de chou et le riz dans des bols, et servir sans attendre avec la sauce soja et la sauce wasabi.

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Avis sur la recette Sashimi

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Note moyenne :

1



(1 avis)

julien-f64 -  8 juillet 2011
Médiocre

L'art et la manière
Qu'en est-il de l'art de la découpe?
Chaque poisson doit être traité différement, selon la texture de sa chair. Il serait bien trop long d'en détailler les différentes manières de faire ici, aussi je posterais par étapes un jour la découpe selon les poisson, en images.