Le trio gourmand

4 / 5  basé sur 10 avis
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Ingrédients

  • Pour la dacquoise pistache-amandin :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 30 g de sucre semoule
  • 40 g d'amandin
  • 40 g de pistaches entières réduites en poudre
  • 20 g de farine
  • Pour la douceur aux fruits rouges :
  • 200 g de fruits rouges surgelés
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • Pour la mousse à la noix de coco :
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 60 g de cassonade
  • 20 cl de crème liquide entière (j'insiste !)
  • 25 cl de lait
  • 2 g d'agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Réaliser la dacquoise. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace, l'amandin, les pistaches et la farine. Verser doucement en pluie sur les blancs, et mélanger à la spatule en soulevant. Verser dans un cercle à pâtisser. Cuire 15 minutes à 180°C (thermostat).
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la douceur aux fruits rouges. Mixer les fruits surgelés. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis les fruits. Verser sur la dacquoise et cuire 25 minutes à 160°C (thermostat 5-6).
  3. Pour finir
    Enfin, réaliser la mousse à la noix de coco. Porter à ébullition le lait avec la cassonade, la noix de coco et l'agar-agar. Maintenir l'ébullition 2 minutes. Réserver hors du feu. Monter la crème très froide en chantilly (si vous ne prenez pas de la crème entière, ça ne montera pas) et l'incorporer au lait à la noix de coco. Verser sur la douceur aux fruits rouges. Laisser refroidir puis mettre 5 heures au congélateur. Démouler 1 heure avant de servir et réserver au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler nathalie-l84 - 17 janvier 2015

effectivement, la noix de coco prends le pas sur le reste, mais c'est quand même très correct. j'ai moins aimé les petits grains dans les fruits rouges, ça gâche un petit peu. Mes invités ont été conquis.

Signaler alexandra-l65 -  9 juin 2014
Excellent

Bon et beau
Mais pour que le couche "noix de coco" ne soit pas trop écoeurante je n'ai mis que 50g de noix de coco en poudre, et j'ai remplacé le lait par du lait de coco pour renforcer le goût.

Signaler mariec77 -  3 septembre 2013
Excellent

Très bon
Très bon et pas lourd, pour ma part je ré essayerais mais avec une mousse au citron ou à la noix de coco, j'aime pourtant la chantilly mais en fin de repas...

Signaler tine73 -  2 février 2013
Très bien

Beau gateau
La couche coco domine beaucoup trop les gouts, surtout au détriment de la couche framboise. Couche pistache excellente se mariant bien avec les autres.
Cuisson parfaite.
Très beau gateau qui fait effectivement pro.
Ma suggestion : Augmenter les proportions de la couche framboise et diminuer fortement celles de la couche coco

Signaler Maud - 25 décembre 2012
Très bien

Réponse "Congélation"
Oui, s'il est fait la veille, on peut ne pas le congeler :-)

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