Recette Le trio gourmand

9 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Maud Pineau

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la dacquoise pistache-amandin :
• 3 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre glace
• 30 g de sucre semoule
• 40 g d'amandin
• 40 g de pistaches entières réduites en poudre
• 20 g de farine
• Pour la douceur aux fruits rouges :
• 200 g de fruits rouges surgelés
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• Pour la mousse à la noix de coco :
• 125 g de noix de coco râpée
• 60 g de cassonade
• 20 cl de crème liquide entière (j'insiste !)
• 25 cl de lait
• 2 g d'agar-agar

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 105 mn

 

Préparation Le trio gourmand

1Réaliser la dacquoise. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace, l'amandin, les pistaches et la farine. Verser doucement en pluie sur les blancs, et mélanger à la spatule en soulevant. Verser dans un cercle à pâtisser. Cuire 15 minutes à 180°C (thermostat).

2Pendant ce temps, préparer la douceur aux fruits rouges. Mixer les fruits surgelés. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis les fruits. Verser sur la dacquoise et cuire 25 minutes à 160°C (thermostat 5-6).

3Enfin, réaliser la mousse à la noix de coco. Porter à ébullition le lait avec la cassonade, la noix de coco et l'agar-agar. Maintenir l'ébullition 2 minutes. Réserver hors du feu. Monter la crème très froide en chantilly (si vous ne prenez pas de la crème entière, ça ne montera pas) et l'incorporer au lait à la noix de coco. Verser sur la douceur aux fruits rouges. Laisser refroidir puis mettre 5 heures au congélateur. Démouler 1 heure avant de servir et réserver au frais.

Pour finir... Décorer avec des copeaux de chocolat noir !

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Recette proposée par Maud Pineau (33 recettes)

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Fiadone

Gâteau polka

 

Vos avis sur la recette le trio gourmand

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Elodie Espalieu sur la recette Le trio gourmand
  Délicieux !!! Excellent! Fait à trois reprises, toujours autant de succés auprès des convives.
  Ma suggestion : Testé avec une dacquoise à l'amande uniquement + colorant vert, pour la mise en valeur des couches du gateau... Résultat: parfait!
  
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• L'avis de Julie Fernandez sur la recette Le trio gourmand
  Sans la noix de coco Le gâteau est très joli mais nous n'avons pas aimé la mousse de noix de coco, un peu trop lourde. Je vais le réessayer avec une mousse au citron à la place car la daquoise et la partie aux fruits rouges sont très bonnes.
  
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• L'avis de Valérie Guérineaud sur la recette Le trio gourmand
  
  
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• L'avis de Julie Fernandez sur la recette Le trio gourmand
  Ustensile Bonjour, vous utilisez un cercle de quel diamètre? Merci
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Carole Desmidt sur la recette Le trio gourmand
  Délicieux Je l'ai fait pour Noël et le résultat est comme sur la photo, aussi beau et bon qu'un gâteau de chez le pâtissier ! Je l'ai fait la veille, ce qui est très pratique quand on reçoit.
  
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