Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

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J'ai aimé le côté acidulé du fruit de la passion avec le côté très doux de la saint-jacques. Vraiment un délice.

Recette proposée par Marie Viennot

Ingrédients

  • 10 Saint-Jacques coupées en lamelles avec un bon couteau
  • la pulpe et le jus de 3 fruits de la passion
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre à la mangue (ou de citron à défaut)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques baies roses
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Présentez les lamelles sur une assiette. Mettez par dessus le vinaigre, puis l'huile, les fruits de la passion, le sel et le poivre, et enfin les baies.
  2. 2
    Laissez reposer 15 minutes au frais et hop, une super dînette en perspective.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler sido - 21 juillet 2013
Bien

erreur dans l'intitulé
ce n'est pas un tartare mais un carpaccio

Signaler Mélanie - 16 juin 2012
Excellent

parfait
la passion se marie parfaitement à la saint jacques!!! à faire et à refaire

Signaler matrie-claude-h -  6 décembre 2010
Très bien

Variantes
On peut varier les vinaigres et les condiments, l'important dans ces recettes étant l'extrème fraîcheur des coquillages.
Ma suggestion : Je présente souvent des carpaccio de St Jacques avec différents assaisonnements mais 10 St Jacques pour 2 personnes c'est nettement trop !

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