Éclairs au chocolat inratables

4 / 5  basé sur 14 avis
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Des éclairs fait maison ? Facile !

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 20 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte à chou. Mettez le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec une spatule. Remettez la casserole sur le feu et tournez 1 minute pour dessécher la pâte.
  2. 2
    Hors du feu, incorporez vivement les oeufs en fouettant vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille, formez 4 boudins sur du papier sulfurisé ou une feuille en silicone. Faites cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
  3. 3
    Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez la farine.
  4. 4
    Après ébullition, versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Ajoutez le chocolat en morceaux, laissez-le fondre en remuant. Remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la crème 1 minute.
  5. 5
    Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et incorporez le sucre glace puis le beurre. Une fois fondu, ajoutez la cuillère à soupe d'eau.
  6. Pour finir
    Quand les éclairs sont froids, fendez-les sur le côté et introduisez la crème avec une poche à douille. Glacez-les et mettez-les au frais jusqu'au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler marie - 24 octobre 2013
Pas mal

p?te a chou
votre recette est tr?s bien expliqu?
Ma suggestion : l? p?te ? chou il faut l? cuir entre 160c degr? et 170 degr? et attendre que la cro?te brunisse

Signaler L'inconnue - 19 octobre 2013
Pas mal

F
merci pour tout grace a vos conseil j ai reussi a fair mais ?clair au choc pour la premiere fois et encor merci
Ma suggestion : sh

Signaler Florian - 25 janvier 2013

Éclair
La recette donne un rendu trop sucrée et manque de sel dans la pâte a choux.

Signaler Stéphanie - 25 février 2012
Pas mal

Super recette
Super recette je l'ai réalisé avec ma fille de 3 ans. Il faut avoir une bonne poche a douille sinon la pâte ne monte pas beaucoup. la creme a la bonne texture et le glaçage aussi. Le goût est également au rendez-vous.
Ma suggestion : Une bonne poche a douille.

Signaler Isabelle - 20 novembre 2011
Excellent

Très facile
Recette facile, trouver une autre recette pour les choux car ne gonfle pas.
Pour le glaçage rajouter un peu d'eau pour le rendre plus liquide, le visuel est meilleur.

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