Recette Pain blanc

Recette proposée par Carole Chanteau

... Ou comment se passer de machine à pain !

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour 2 pains :
  • 500 g de farine T55
  • 30 cl d’eau à peine tiède
  • 10 g de sel fin
  • 2 sachets de levure de boulangerie sèche
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 2 h 15 mn
  • 3 h 5 mn

Préparation Pain blanc

1 Dans le bol du batteur muni du crochet à pâtes, verser l’eau, l’huile, la farine, la levure, le sucre et le sel. Pétrir le tout pendant environ 10 minutes. S’en remettre à la notice accompagnant le robot pour savoir à quelle vitesse il convient de le faire tourner. La pâte forme alors une boule homogène, un peu élastique sous le doigt.
2 Rassembler la pâte en boule dans le bol du robot et couvrir celui-ci d’un torchon. Laisser la pâte lever, dans un endroit relativement chaud et à l’abri des courants d’air. Compter environ 1 heure 30.
3 Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné. La découper en 2 pâtons de même grosseur, et les façonner à convenance, en boule ou en petits pains allongés. Déposer les pâtons sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson, ou dans des petits moules à cake beurrés et farinés pour faire des pains moulés. Recouvrir du torchon.
4 Laisser à nouveau lever environ 45 minutes. La pâte doit encore doubler de volume.
5 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), en position statique. Quand il est chaud, saupoudrer les pains de farine et faire dans chaque pâton une ou deux coupes à l’aide d’une lame de rasoir. Cela facilitera la pousse des pains, dans le four. Juste avant d’enfourner les pains, verser sur la sole du four l’équivalent d’un grand verre d’eau. La vapeur qu’elle produira donnera une jolie couleur au pain.
Pour finir
Cuire environ 35 minutes. Le pain est cuit lorsque, en tapotant sa face qui reposait sur la plaque, on entend un son clair et non un son mat.

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Avis sur la recette Pain blanc

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Ed - 17 août 2013
Médiocre

Pain blanc
recette pas extraordinaire j'ai fais mieux que ?a
Ma suggestion : Merci

Nathalie - 24 mai 2013
Excellent

Simple et réussi
Merci pour cette recette qui m'a permis de réussir mon pain sans même utiliser d'ustensiles pour pétrir la pâte ! Et le résultat est bluffant et délicieux !

Caroline - 29 avril 2013
Très bien

Nickel
En voilà une bien bonne recette, facile et fiable comme je les aimes !! le pain est parfait croustillant, la mie est bien aérée. Bref, il a fait l'unanimité, à faire et à refaire sans modération.

annie.r6 - 17 novembre 2012
Excellent

pain facile a realiser
extra au gout
Ma suggestion : ne rien changer de la recette

Alain HOLVEC - 17 juillet 2011
Excellent

pain facile à la main
Tout à fait pour cette recette . Aprés 5 ans et 2 MàP , j'en suis revenu au bon vieux système et je pétris à la main ( le + dur) , mais quel bon & bon résultat . J'ai même acheté la plaque spéciale 4 (mini) baguettes .
Ma suggestion : Conserver le pétrissage au robot , qui est beaucoup plus facile .

Barbara -  3 avril 2011
Bien

Sympa
J'ai testé, mon fils a adoré et moi j'ai trouvé plutôt pas mal ! Comme je ne savais pas trop combien je devais mettre d'huile j'ai mis 2 cuillères à soupe d' olive la prochaine fois j'en mettrais un peu moins.
Merci.
Ma suggestion : Bien laisser reposer et mettre 1 cuillère a soupe d'huile d'olive pour toute la recette.

jean-francois-jeff-l -  9 octobre 2010
Bien

Ne lève pas
J'ai essayé cette recette et le pain n'a pratiquement pas levé. Soit la recette ne fonctionne pas, soit j'ai fait quelque chose qui cloche. Déception.

carole-c97 - 26 août 2010
Excellent

Réponse à Patricia
Il faut mettre environ 1 cuillère à café d'huile.

Patricia - 26 août 2010

Question
On met quelle quantité d'huile ?

helene.h73 -  4 juin 2010

À revoir
Le pain s'écrase et forme une galette. Ce sont les proportions des recettes des machine à pain. Or, les doses pour du pain à l'ancienne sont différentes des recettes des machine à pain, là pâte ne colle pas autant aux mains lors du pétrissage.
Ma suggestion : Mettre moins d'eau.