Wraps printaniers

 |
Ajouter

Avec des tortillas, on peut penser à faire des wraps. Très tendance en France il y a un an ou deux, pour ne pas perdre la main et innover un peu, et surtout pour attirer le soleil dans l’assiette.

Recette proposée par Charline Jacquinet

Ingrédients

  • 2 tortillas
  • pesto de coriandre
  • 6 asperges (blanches ou vertes) ou autre légumes frais
  • lamelles d’1/2 aubergine confites (huile d’olive, vinaigre balsamique, épices)
  • 1 pomelo coupé en suprêmes
  • copeaux de parmesan
  • 8 noisettes torréfiées
  • 1 cuillère à soupe de sucre d’érable

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la cuisson des asperges, faites comme vous aimez ; pour ma part, ce fût à l’anglaise : C’est la méthode la plus utilisée en Europe. Dans cette façon de procéder il y a plusieurs variantes. La plus simple, et la plus rapide, c’est de cuire simplement les asperges, en botte ou non, dans de l’eau salée. L’inconvénient, c’est que les parties dures et fibreuses cuisent de la même façon que la pointe qui est beaucoup plus tendre. C’est pour cette raison que l’on peut disposer les bottes d’asperge verticalement dans l’eau avec les pointes hors de l’eau: les tiges cuisent à l’eau et les pointes à la vapeur. Pour vérifier le stade de cuisson, il suffit de piquer dans une des pointes avec un couteau de cuisine: si on y pénètre comme dans du beurre, c’est que la cuisson est à point. Selon la variété et le calibre de l’asperge cela peut prendre de 15 à 22 minutes, si vous plongez les asperges dans de l’eau salée bouillante. Ces temps s’allongent très fort si vous démarrez la cuisson dans de l’eau froide, et dépend, de plus, de la puissance de chauffe de votre source de chaleur. De toute façon, il est préférable de démarrer la cuisson dans de l’eau bouillante, de cette façon les saveurs restent emprisonnées dans le légume et ne se diluent pas dans l’eau de cuisson.
  2. 2
    Couper une aubergine en lamelles et les faire confire dans un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, épicez.
  3. 3
    Couper des quartiers pomelo rose à vif, les suprêmes.
  4. 4
    Concasser les noisettes après les avoir torréfiées.
  5. 5
    Faire chauffer les tortillas 1 minute au micro-ondes (facultatif).
  6. Pour finir
    Tartiner les tortillas de pesto de coriandre, ajouter au milieu les asperges, les aubergines confites, les copeaux de parmesan sur les aubergines encore chaudes, les suprêmes de pamplemousse qui vont cuire un peu au contact des autres ingrédients, puis ajouter les noisettes et le sucre d’érable. Vous pouvez éventuellement faire dorer les suprêmes de pamplemousse au four avec du sucre d’érable et quelques feuilles de coriandre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires