Risotto aux asperges et parmesan

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Une jolie idée qui me passe par la tête et qui est super célèbre en Italie.

Ingrédients

  • 16 asperges vertes
  • 100 grammes de petits pois
  • 400 grammes de riz de variété arborio
  • 20 cl de crème liquide
  • 160 grammes de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • Bouillon :
  • 600 ml d'eau
  • un cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites bouillir de l'eau salée. Plongez les asperges et retirez les lorsqu'elles sont encore croquantes.
  2. 2
    Cuire de la même manière les petits pois. Dans une autre casserole, faites cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  3. 3
    Versez ensuite un peu de bouillon. Remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé puis recommencez au moins trois fois et recouvrir.
  4. 4
    Ensuite, laissez évaporez jusqu'à ce que le riz soit tendre. Comptez environ 30 minutes de cuisson en tout. Coupez les asperges en cinq et mettez de côté les têtes.
  5. 5
    Incorporez dans le riz les petits pois, les morceaux d'asperges et la crème liquide.
  6. Pour finir
    Salez, poivrez. Repartissez le mélange dans les assiettes chaudes puis décorez de copeaux de parmesan et de têtes d'asperges. Servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler celine_h10 - 21 janvier 2011
Très bien

Facile à réaliser
Très bonne recette !

Signaler Gwen - 10 octobre 2010
Excellent

Excellent Plat.
Ma suggestion : Faites cuire les asperges à la vapeur pour qu'il gardent tout leur goût.

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