Risotto aux asperges et parmesan
4.5 / 5
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Ingrédients
- 16 asperges vertes
- 100 grammes de petits pois
- 400 grammes de riz de variété arborio
- 20 cl de crème liquide
- 160 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- Bouillon :
- 600 ml d'eau
- un cube de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Faites bouillir de l'eau salée. Plongez les asperges et retirez les lorsqu'elles sont encore croquantes.
- 2 Cuire de la même manière les petits pois. Dans une autre casserole, faites cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- 3 Versez ensuite un peu de bouillon. Remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé puis recommencez au moins trois fois et recouvrir.
- 4 Ensuite, laissez évaporez jusqu'à ce que le riz soit tendre. Comptez environ 30 minutes de cuisson en tout. Coupez les asperges en cinq et mettez de côté les têtes.
- 5 Incorporez dans le riz les petits pois, les morceaux d'asperges et la crème liquide.
-
Pour finirSalez, poivrez. Repartissez le mélange dans les assiettes chaudes puis décorez de copeaux de parmesan et de têtes d'asperges. Servez immédiatement.
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